- Recepty
- Raw malinový cheesecake
Raw malinový cheesecake
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Kešu nasypte do misky, zalejte studenou vodou a nechajte aspoň 4 hodiny zmäknúť.
- 2
Kruhovú formu s odnímateľným dnom vyložte papierom na pečenie a boky jemne potrite tekutým kokosovým olejom.
Korpus
- 3
V kuchynskom robote rozmixujte mandle na hrubšiu múku, aby zostala jemná štruktúra a korpus bol chrumkavý.
TIP:Mandľe rozmixujte krátko na hrubšiu múku s malými kúskami, aby cesto malo príjemnú textúru a korpus zostal chrumkavý, nie úplne hladký ani pražený.
- 4
Pridajte odkôstkované datle, strúhaný kokos, štipku soli a kokosový olej a mixujte do lepivej hmoty.
- 5
Zmes pevne vtlačte do pripravenej formy do rovnomernej vrstvy a dajte ju schladiť, kým pripravíte krém.
Krémová plnka
- 6
Sceďte namočené kešu, prepláchnite ich studenou vodou a vysypte do mixéra spolu s kokosovým mliekom.
- 7
Pridajte agávový sirup, vanilkový extrakt, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a šťavu z celého citróna.
- 8
Mixujte na vysokých otáčkach do úplne hladkej, hodvábnej emulzie bez kúskov. Podľa potreby zotierajte stierkou steny nádoby.
TIP:Mixujte krém na vysoké otáčky, kým nebude úplne hladký a bez kúskov. Priebežne zotierajte steny misy, aby sa všetky ingrediencie dobre prepojili.
- 9
Pri zapnutom mixéri tenkým prúdom prilievajte tekutý kokosový olej, ešte krátko rozmixujte a ochutnajte sladkosť i kyslosť.
Ovocná vrstva
- 10
Maliny rozmixujte s agávovým sirupom do hladkého pyré, sladkosť prípadne upravte podľa chuti.
- 11
Primiešajte chia semienka a nechajte ich 10 minút napučať, aby ovocná vrstva neskôr dobre držala tvar.
Skladanie a chladenie
- 12
Na vychladený korpus nalejte kešu krém, povrch uhlaďte stierkou a formou niekoľkokrát opatrne poklepte o podložku.
- 13
Formu vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a dobre sa prepojil.
TIP:Chia semienka po premiešaní s krémom rýchlo napučia a zmes prirodzene zahustia. Hodí sa do krémov, smoothie bowl aj dezertov do pohárika. Pre jemnejšiu štruktúru nechajte zmes krátko odstáť alebo použite mleté chia semienka.
- 14
Na stuhnutý krém rozotrite malinovú vrstvu s chia semienkami a vráťte tortu do chladničky aspoň na ďalších 30-60 minút.
Servírovanie
- 15
Pred krájaním uvoľnite okraj formy, tortu nakrájajte ostrým nožom a priebežne ho utierajte, aby ste získali čisté rezy.
- 16
Ozdobte niekoľkými čerstvými malinami navrch a podávajte tortu vychladenú pre najlepšiu textúru aj chuť.
Ďalšie tipy:
Pre extra jemnú štruktúru nechajte kešu máčať cez noc a do krému prípadne pridajte 1-2 lyžice kokosového mlieka navyše, ak má mixér problém s pretáčaním.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
