- Recepty
- Raw malinový cheesecake
Raw malinový cheesecake
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Na raw malinový cheesecake si najprv namočte kešu: nasypte ich do misky, zalejte studenou vodou a nechajte aspoň 4 hodiny zmäknúť.
- 2
Okrúhlu formu s odnímateľným dnom vyložte papierom na pečenie. Boky jemne potrite tekutým kokosovým olejom.
Korpus
- 3
V kuchynskom robote rozmixujte mandle na hrubšiu múku. Zostane tak jemná štruktúra a korpus bude po zahryznutí príjemne chrumkavý.
- 4
Pridajte datle bez kôstok, strúhaný kokos, štipku soli a kokosový olej. Mixujte do lepivej, tvárnej hmoty.
- 5
Zmes pevne vtlačte do formy do rovnomernej vrstvy. Dajte ju schladiť, kým pripravíte krém.
Krémová plnka
- 6
Namočené kešu sceďte a prepláchnite studenou vodou. Vysypte ich do mixéra spolu s kokosovým mliekom.
- 7
Pridajte agávový sirup, vanilkový extrakt, jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna a šťavu z celého citróna.
- 8
Mixujte na vysokých otáčkach do úplne hladkej, hodvábnej emulzie bez jediného kúska. Steny nádoby podľa potreby zotierajte stierkou.
- 9
Za stáleho mixovania prilejte tenkým prúdom tekutý kokosový olej. Ešte chvíľu mixujte. Nakoniec ochutnajte, či sedí sladkosť aj kyslosť.
Ovocná vrstva
- 10
Maliny rozmixujte s agávovým sirupom do hladkého pyré. Sladkosť dolaďte podľa chuti.
- 11
Vmiešajte chia semienka a nechajte ich 10 minút napučať. Ovocná vrstva potom pekne drží tvar a neroztečie sa.
Skladanie a chladenie
- 12
Na vychladený korpus nalejte kešu krém. Povrch uhlaďte stierkou a formou niekoľkokrát jemne poklepte o podložku, aby unikli bublinky.
- 13
Formu vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Krém tak stuhne a chute sa prepoja.
- 14
Na stuhnutý krém rozotrite malinovú vrstvu s chia. Vráťte tortu do chladničky ešte na 30 až 60 minút.
Servírovanie
- 15
Pred krájaním uvoľnite okraj formy. Tortu nakrájajte ostrým nožom, ktorý medzi rezmi utierajte, nech sú plátky čisté.
- 16
Navrch ozdobte niekoľkými čerstvými malinami. Podávajte poriadne vychladené.
Ďalšie tipy:
Pre extra jemnú štruktúru nechajte kešu máčať cez noc. Krém bude potom zamatovo hladký.
Torta vydrží v chladničke až 5 dní pod fóliou. Pred podávaním ju nechajte 10 minút zmäknúť.
Malinovú vrstvu pokojne vymeňte za jahodové pyré alebo pyré z manga. Postup zostáva rovnaký.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
