Postup krok za krokom

Korpus

1
Rúru predhrejte na 170 °C. Dno okrúhlej formy s priemerom približne 24 cm vyložte papierom na pečenie. Boky formy vymastite maslom, aby sa korpus neprilepil.
2
Keksy rozmixujte nadrobno v mixéri alebo rozdrvte valčekom. Pridajte štipku soli a roztopené maslo, všetko premiešajte, kým nevznikne vlhká drobenka, ktorá v dlani drží pohromade.
TIP:
Rozdrvené sušienky premiešajte s rozpusteným maslom a štipkou soli tak, aby zmes držala tvar. Tento chrumkavý korpus je ideálny aj pre iné dezerty so sušienkami.
3
Zmes natlačte do formy aj s nízkym okrajom. Pečte korpus 10 minút, kým nie je pevný a začína zlatnúť. Nechajte trochu vychladnúť mimo rúry.

Plnka

4
Znížte teplotu rúry na 160 °C. Krémový syr izbovej teploty vymiešajte s cukrom do hladka, stačí krátko, aby sa zmes zbytočne neprevzdušnila.
5
Pridajte vanilkový extrakt a nastrúhanú citrónovú kôru, všetko krátko prešľahajte. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a premiešajte.
6
Vsypte preosiatu hladkú múku. Postupne po jednom zašľahávajte vajcia krátkymi pulzmi, vždy až sa celé zapracuje. Na záver jemne stierkou zapracujte kyslú smotanu, aby bola plnka jemná a hladká.

Pečenie a chladenie

7
Krémovú plnku vylejte na predpečený korpus do formy. Formou jemne niekoľkokrát postláčajte o pracovnú dosku, aby vyšli vzduchové bubliny.
8
Pečte cheesecake 50-60 minút pri 160 °C, kým je stred pevný, ale pri miernom zatrasení sa ešte jemne trasie. Povrch nesmie byť tekutý, ale ani úplne tuhý.
9
Po upečení prejdite tenkým nožom obvod medzi korpusom a stenou formy, aby sa dort pri chladnutí nezrazil a nepopraskal. Rúru vypnite, pootvorte dvierka a cheesecake tam chlaďte ešte asi 1 hodinu.
TIP:
Po vybratí cheesecake z rúry prejdite tenkým nožom okolo formy, aby sa torta uvoľnila. Tým predídete jej zmršťovaniu a praskaniu počas chladnutia.
10
Keď cheesecake čiastočne vychladne, nechajte ho dôjsť pri izbovej teplote. Potom ho vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc, aby plnka dobre stuhla a bola hodvábne jemná.

Servírovanie

11
Pred podávaním opatrne uvoľnite cheesecake z formy. Na hladké a čisté rezy používajte ostrý nôž, ktorý vždy namočíte do horúcej vody a utriete do sucha po každom reze.
TIP:
Po naliatí krémovej plnky na korpus formu niekoľkokrát jemne poklepte o pracovnú plochu. Pomôže to zbaviť sa vzduchových bubliniek a zabezpečí rovnomernejší dezert.
12
Cheesecake ozdobte čerstvými malinami, lístkami mäty alebo iným ovocím podľa chuti. Podávajte dobre vychladený.

Ďalšie tipy:

Pre hodvábnejšiu textúru a menej prasklín pečte vo vodnom kúpeli: formu zabaľte do alobalu a vložte do pekáča s horúcou vodou do polovice výšky formy.

Používajte suroviny izbovej teploty a plnku nešľahajte príliš dlho, aby sa do nej nedostal prebytočný vzduch.

Elegantné recepty Recepty na wow efekt Krémové recepty Recepty ku káve Recepty na oslavu narodenín Recepty do rúry Sladké recepty