- Recepty
- Newyorský hot dog
Newyorský hot dog
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava paradajkovej cibuľovej omáčky
- 1
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky, aby sa v omáčke rozpadla a vytvorila hustú konzistenciu typickú pre newyorské stánky.
- 2
V menšom hrnci rozohrejte olivový olej a vsypte nakrájanú cibuľu. Restujte na strednom plameni približne 8 minút, kým cibuľa nezoskliva a nezačne mierne karamelizovať.
- 3
Pridajte paradajkový pretlak, sladkú papriku, štipku škorice a cukor. Krátko orestujte asi minútu, aby pretlak stratil surovú chuť a celá zmes voňala.
- 4
Zalejte vodou, pridajte jablčný ocot, osoľte a okoreňte. Znížte plameň a duste pod pokrievkou asi 8-10 minút, kým omáčka nezhustne a cibuľa nie je mäkká.
Príprava párkov a žemlí
- 5
V hrnci priveďte k miernemu varu osolenú vodu, stiahnite plameň, aby voda len mierne bublala, a vložte hovädzie párky. Prehrievajte ich asi 5-7 minút, kým nie sú plne horúce, nesmú prudko variť, aby nepopraskali.
TIP:Párky varíme v mierne vriacej vode s jemným bublaním. Prudký var by spôsobil prasknutie a stratu šťavy. Ideálne 5-7 minút, to stačí na prehriatie bez rizika prasknutia.
- 6
Medzitým hot dog žemle zľahka narežte pozdĺžne, bez toho aby ste ich úplne rozkrojili. Krátko ich nahrejte na suchej panvici alebo v toustovači, aby boli teplé a zvnútra mierne opečené.
Skladanie a servírovanie
- 7
Do každej nahriatej žemle vložte horúci hovädzí párok a po jeho stranách rozotrite dijonskú horčicu.
- 8
Na párok naservírujte štedrou lyžicou horúcej paradajkovej cibuľovej omáčky, aby pokryla väčšinu povrchu párku.
- 9
Vedľa alebo na okraj pridajte vrstvičku odkvapkanej kyslej kapusty pre typickú newyorskú kombináciu s cibuľkou.
- 10
Podávajte ihneď, ideálne zabalené v obrúsku, aby sa hot dog dobre držal a omáčka nekvapkala.
Ďalšie tipy:
Cibuľovú omáčku môžete uvariť vopred a uchovať v chladničke až 3 dni, pred servírovaním ju len prihrejte, chuť bude dokonca výraznejšia.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
