- Recepty
- Newyorský hot dog
Newyorský hot dog
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava paradajkovej cibuľovej omáčky
- 1
Najprv si pripravte zálievku. Obe cibule ošúpte a nakrájajte na veľmi jemné kocky, aby sa v omáčke rozpadli a vytvorili hustú konzistenciu typickú pre pouličné stánky v New Yorku.
- 2
V menšom kastróle rozohrejte olivový olej a vsypte nakrájanú cibuľu. Restujte na strednom plameni približne 8 minút, kým cibuľa nebude sklovitá a nezačne mierne karamelizovať.
- 3
Pridajte paradajkový pretlak, sladkú papriku, štipku škorice a cukor. Krátko orestujte asi minútu, aby pretlak stratil surovú chuť a celá zmes zavoňala.
- 4
Zalejte vodou, pridajte jablčný ocot, osoľte a okoreňte. Znížte plameň a duste pod pokrievkou asi 8-10 minút, kým omáčka nezhustne a cibuľa nie je mäkká.
Príprava párkov a žemlí
- 5
V hrnci priveďte osolenú vodu do mierneho varu, znížte plameň, aby voda len mierne bublala, a vložte hovädzie párky. Prehrievajte ich asi 5-7 minút, kým nie sú plne horúce. Nesmú prudko variť, aby nepopraskali.
- 6
Medzitým žemle na hot dog zľahka narežte pozdĺžne, bez toho, aby ste ich úplne rozkrojili. Krátko ich nahrejte na suchej panvici alebo v hriankovači, aby boli teplé a zvnútra mierne opečené.
Skladanie a servírovanie
- 7
Do každej ohriatej žemle vložte horúci hovädzí párok a po jeho stranách rozotrite dijonskú horčicu.
- 8
Na párok naberte štedrú lyžicu horúcej paradajkovej cibuľovej omáčky, aby pokryla väčšinu povrchu párku.
- 9
Vedľa alebo na okraj pridajte vrstvičku odkvapkanej kyslej kapusty pre typickú newyorskú kombináciu s cibuľkou.
- 10
Kto má rád sladšiu chuť, pridá ešte prúžok kečupu. Podávajte ihneď, ideálne zabalené v obrúsku, aby sa hot dog dobre držal a omáčka nekvapkala.
Ďalšie tipy:
Cibuľovú omáčku môžete uvariť vopred a uchovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ju len prihrejte, chuť bude výraznejšia.
Pre najlepší výsledok vyberte hovädzie párky s vyšším obsahom tuku. Sú šťavnatejšie, neroztekajú sa a pevne držia tvar v žemli.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
