Chicagský hot dog

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobné kocky veľkosti asi 3 mm, aby sa dobre rozprestrela po celej dĺžke hot dogu.

Paradajky umyte a nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky hrubé asi 5 mm, mali by stačiť dva plátky na jeden hot dog.

Kyslú uhorku prekrojte pozdĺžne na štvrtiny (tzv. pickle spear), aby tvorila dlhý prvok vedľa párku v rožku.

Papričky pepperoncini nechajte celé aj so stopkou, patria navrch ako finálny akcent a farba.

V hrnci priveďte vodu takmer k varu, ale nenechajte ju prudko bublať, chicagské párky sa klasicky nevaria v rozbúrenom vare, inak pukajú a stratia šťavu.

Vložte hovädzie párky do horúcej vody a nechajte ich v nej len prehrievať asi 5-7 minút, kým nie sú na dotyk teplé a plné. Hovädzí párok nikdy negrilujte ostro, autentická chicagská verzia je varená alebo ľahko naparená.

Medzitým rožky ľahko naparte nad hrncom v cedníku alebo nad parou v parnej vložke po dobu 1-2 minút, aby zmäkli a získali typickú mäkkú textúru.

Rozrezaný rožok otvorte a dovnútra vložte horúci párok tak, aby vyčnieval po celej dĺžke.

Po strane párku zasuňte štvrtku kyslej uhorky a na druhú stranu položte 1-2 plátky paradajky tak, aby sa opierali o párok medzi pečivom a údeninou.

Párok krížom polejte tenkým prúžkom žltej horčice a vedľa nej pridajte lyžičku sladkej uhorkovej relish, autentická má neónovo zelenú farbu.

Celý hot dog posypte hŕstkou nakrájanej cibule a navrch vložte papričku pepperoncini.

Nakoniec celý hot dog posypte štipkou zelerovej soli, to je krok, ktorý nikdy nesmiete vynechať, je to chuťová signatúra Chicaga.

Podávajte ihneď, kým je párok horúci a rožok naparený a mäkký, najlepšie s hranolkami alebo s nakladanými uhorkami bokom.

Dôležité pravidlo: chicagský hot dog sa NIKDY nepodáva s kečupom, miestni si na tom zakladajú a kečup sa považuje za prehrešok proti tradícii.