Letný marhuľový cheesecake bez pečenia

Pripravte korpus na marhuľový cheesecake. Maslové sušienky vložte do mixéra a rozdrvte na jemnú drobenku, alebo ich rozmrvte vo vrecúšku valčekom. Drobenku presypte do misky, vlejte rozpustené vlažné maslo a dôkladne premiešajte, kým nevznikne vlhká hmota pripomínajúca mokrý piesok. Zmes vysypte na dno tortovej formy s odnímateľným okrajom. Chrbtom lyžice ju pevne utlačte do rovného korpusu a formu dajte vychladiť do chladničky.

Želatínu namočte podľa návodu na obale do trochy studenej vody. Medzitým polovicu marhúľ umyte, vykôstkujte a rozmixujte na úplne hladké pyré. Namočenú želatínu potom mierne zohrejte, len kým sa nerozpustí. Nikdy ju nenechajte variť, inak stratí schopnosť stuhnúť.

Smotanový syr dajte do misy a utrite ho s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka. V druhej miske vyšľahajte vychladenú smotanu na šľahanie dotuha. Šľahačku po lyžiciach opatrne vmiešajte do syrovej hmoty, aby krém zostal vzdušný. Nakoniec zapracujte marhuľové pyré a vlažnú rozpustenú želatínu a všetko spojte do nadýchaného krému.

Hotový krém naneste na vychladený sušienkový korpus a stierkou ho uhlaďte do roviny. Zvyšné marhule nakrájajte na tenké plátky a poskladajte ich do kruhu po celom povrchu. Formu vráťte do chladničky a nechajte cheesecake stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Chlaďte dostatočne dlho.

Stuhnutý dezert opatrne vyberte z formy a preneste na servírovací tanier. Tesne pred podávaním ho zľahka posypte práškovým cukrom. Krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode a utretým do sucha, vďaka tomu budú rezy pekne čisté. Podávajte vychladené.