- Recepty
- Nepečený čučoriedkový cheesecake
Nepečený čučoriedkový cheesecake
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Korpus
- 1
Nepečený čučoriedkový cheesecake začína korpusom, preto dno okrúhlej tortovej formy s priemerom 23 cm vyložte papierom na pečenie. Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte vo vrecku valčekom najemno.
- 2
Maslo roztopte a vmiešajte do rozdrvených sušienok, kým nevznikne vlhká drobenka, ktorá po stlačení medzi prstami drží.
- 3
Zmes nasypte do formy a dôkladne ju utlačte do roviny aj zľahka do bokov pohárom alebo lyžicou. Dajte na 15 minút chladiť do chladničky.
Náplň a zostavenie
- 4
Plátkovú želatínu namočte na 5 až 10 minút do misy so studenou vodou, aby zmäkla. Čučoriedky preberte, opláchnite a rozmixujte dohladka na pyré.
TIP:Plátky želatíny namočte do studenej vody na približne 10 minút, aby nabobtnuli a mali správnu pruženosť. Vždy studená voda, teplá by ich rozpustila príliš skoro. Nepreceňujte dobu, aby sa nerozpadli.
- 5
V mise prešľahajte smotanový syr s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou do hladkého krému bez hrudiek.
- 6
Smotanu na šľahanie vyšľahajte na mäkké špičky. Nemala by byť prešľahaná, aby sa s ňou dobre pracovalo.
- 7
Zmäknutú želatínu vytlačte, vložte do rajnice s 3 až 4 lyžicami čučoriedkového pyré a na veľmi miernom plameni alebo vo vodnom kúpeli ju rozpustite. Nevarte, inak stratí silu.
- 8
Tekutú želatínu najprv vmiešajte do zvyšku čučoriedkového pyré, potom pyré zašľahajte do syrového krému. Nakoniec stierkou zľahka zapracujte vyšľahanú smotanu.
- 9
Náplň nalejte na stuhnutý korpus, povrch uhlaďte a formou jemne klepnite o pracovnú plochu, aby unikli bublinky. Dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Servírovanie
- 10
Po stuhnutí uvoľnite obruč formy a povrch ozdobte čerstvými čučoriedkami podľa chuti.
- 11
Krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite do sucha. Porcie podávajte dobre vychladené.
TIP:Pred krájaním ponorte ostrý nôž do horúcej vody na 10-20 sekúnd, osušte a krájajte rýchlo. Po každom reze nôž utrite do sucha a pokračujte. Tým minimalizujete drobenie aj rozpúšťanie krému.
Ďalšie tipy:
Plátkovú želatínu nahradíte zhruba 17 g práškovej. Nasypte ju do 60 ml studenej vody, nechajte napučať, rozpustite v teplom pyré.
Smotanový syr aj smotanu majte dobre vychladené. Syr pred šľahaním krátko premiešajte dohladka, hrudky potom nevzniknú.
Podobné recepty
Téma: Americká kuchyňa
