- Recepty
- Nepečený jahodový cheesecake
Nepečený jahodový cheesecake
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Korpus
- 1
Spodok okrúhlej formy (23-24 cm) vyložte papierom na pečenie. Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte na jemno v sáčku valčekom.
- 2
Maslo rozpustite a vmiešajte do drvených sušienok, až vznikne vlhká drobenka, ktorá drží po stlačení medzi prstami.
- 3
Zmes nasypte do formy, starostlivo ju utlačte do roviny a mierne aj do bokov pomocou pohára alebo lyžice a dajte na 15 minút chladiť.
Náplň a zostavenie
- 4
Plátkovú želatínu namočte na 5-10 minút do misky so studenou vodou, aby zmekla. Jahody očistite, nakrájajte a rozmixujte do hladka na pyré.
TIP:Želatínu vložte do studenej vody na 10-15 minút, nikdy do horúcej. Studená voda zabráni zhluknutiu a zabezpečí rovnomerné rozpúšťanie. Napučiavanie je prvým a kritickým krokom pred rozpustením v horúcej tekutine.
- 5
V mise vyšľahajte krémový syr s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou do hladkého krému bez hrudiek.
- 6
Smotanu na šľahanie vyšľahajte na mäkké špičky. nemala by byť prešľahaná, aby sa s ňou dalo ľahko pracovať.
- 7
Želatínu vyžmýkajte, vložte do kastróla s 3-4 lyžicami jahodového pyré a na veľmi miernom plameni alebo vo vodnom kúpeli rozpustite (nevarte).
- 8
Tekutú želatínu najprv vmiešajte do zvyšku jahodového pyré, potom pyré zašľahajte do sýrového krému. Nakoniec stierkou jemne zapracujte vyšľahanú smotanu.
- 9
Náplň nalejte na zatuhlý korpus, povrch uhladte a formou jemne klepnite o pracovnú plochu, aby unikli bubliny. Dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
Servírovanie
- 10
Po zatuhnutí uvoľnite obrúčku formy a povrch ozdobte čerstvými jahodami podľa chuti.
- 11
Krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite do sucha. Porcie podávajte dobre vychladené.
TIP:Pred krájaním ponorte ostrý nôž do horúcej vody na 10-20 sekúnd, osušte a krájajte rýchlo. Po každom reze nôž utrite do sucha a pokračujte. Tým minimalizujete drobenie aj rozpúšťanie krému.
Ďalšie tipy:
Nemáte plátkovú želatínu? Nahraďte ju cca 17 g práškovej. najprv ju nasypte do 60 ml studenej vody, nechajte napučať a potom v teplom jahodovom pyré rozpustite.
Pre čo najhladší krém majte krémový syr aj smotanu dobre vychladené. syr pred šľahaním krátko premiešajte do krémova, aby sa netvorili hrudky.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
