Postup krok za krokom

Korpus

1
Spodok okrúhlej formy (23-24 cm) papierom na pečenie. Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte na jemno v sáčku valčekom.
2
Maslo rozpustite a vmiešajte do drvených sušienok, až vznikne vlhká drobenka, ktorá drží po stlačení medzi prstami.
3
Zmes nasypte do formy, starostlivo ju utlačte do roviny a mierne aj do bokov pomocou pohára alebo lyžice a dajte na 15 minút chladiť.

Náplň a zostavenie

4
Plátkovú želatínu namočte na 5-10 minút do misky so studenou vodou, aby zmekla. Jahody očistite, nakrájajte a rozmixujte do hladka na pyré.
5
V mise vyšľahajte krémový syr s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom a citrónovou šťavou do hladkého krému bez hrudík.
6
Smotanu na šľahanie vyšľahajte na mäkké špičky. Nemala by byť prešľahaná, aby sa s ňou dalo ľahko pracovať.
7
Želatínu vyžmýkajte, vložte do kastróla s 3-4 lyžicami jahodového pyré a na veľmi miernom plameni alebo vo vodnom kúpeli rozpustite (nevarte).
8
Tekutú želatínu najprv vmiešajte do zvyšku jahodového pyré, potom pyré zašľahajte do sýrového krému. Nakoniec stierkou jemne zapracujte vyšľahanú smotanu.
9
Náplň nalejte na zatuhlý korpus, povrch uhladte a formou jemne klepnite o pracovnú plochu, aby unikli bubliny. Dajte chladiť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Servírovanie

10
Po zatuhnutí uvoľnite obrúčku formy a povrch ozdobte čerstvými jahodami podľa chuti.
11
Krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode a po každom reze ho utrite do sucha. Porcie podávajte dobre vychladene.

Ďalšie tipy:

Nemáte plátkovú želatínu? Nahraďte ju cca 17 g práškovej. Najprv ju nasypte do 60 ml studenej vody, nechajte napučať a potom v teplom jahodovom pyré rozpustite.

Pre čo najhladší krém majte krémový syr aj smotanu dobre vychladenmé. Syr pred šľahaním krátko premiešajte do krémova, aby sa netvorili hrudky.

Zdieľajte na:

Recepty bez pečenia Recepty ku káve Recepty na letné dezerty Sladké recepty