Jahodová torta

Predhrejte rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev). Tortovú formu s priemerom približne 24 cm vymastite maslom a vysypte hladkou múkou. Dno vyložte pečiacim papierom.

Vajíčka izbovej teploty šľahajte s krupicovým cukrom a vanilkovým cukrom 6-8 minút do hustej svetlej peny, ktorá zanecháva stopu.

Múku preosejte spolu s práškom do pečiva a štipkou soli. Suché suroviny vmiešajte do vaječnej peny v 2-3 dávkach stierkou ľahkými ťahmi zdola, aby zmes nespadla.

Cesto nalejte do pripravenej formy. Povrch vyhlaďte a niekoľkokrát jemne poklepkajte formou o stôl, aby unikli veľké bubliny.

Pečte 20-25 minút do zlatista. Špajdľa zapichnutá do stredu musí vyjsť suchá. Korpus nechajte 10 minút chladnúť vo forme, potom vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Smotanu na šľahanie vyšľahajte na mäkké špičky. V inej mise vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom dohladka, potom po častiach jemne vmiešajte vyšľahanú smotanu. Krém uložte do chladničky.

Vychladnutý korpus vráťte do očistenej formy alebo okolo neho utiahnite tortový kruh. Na povrch natrite približne polovicu krému.

Jahody očistite. Približne polovicu nakrájajte na menšie kúsky a rozložte na krém, potom prikryte zvyškom krému a vyhlaďte. Zvyšné jahody nakrájajte na plátky a poukladajte na povrch do vejárov.

Vodu s cukrom a citrónovou šťavou priveďte do varu. Stiahnite z ohňa a podľa návodu dôkladne metličkou rozmiešajte vrecko želatíny na tortu, kým nevznikne číre želé. Nechajte 5-10 minút vychladnúť, až kým bude vlažné.

Vlažné želé opatrne nalejte alebo nanášajte lyžicou na jahody od stredu ku krajom. Tortu vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby želé aj krém stuhli.

Obeďte okraj formy nožom, uvoľnite ráfik a preneste tortu na podnos. Krájajte tenkým ostrým nožom. medzi rezmi nôž namáčajte v horúcej vode a utierajte do sucha pre čisté rezy.

Podávajte vychladené. Skladujte v chladničke a spotrebujte ideálne do 2 dní.