Egyptský koláč basbousa s mandľami a sirupom

Eduard LáskaPečenéMarocká kuchyňa x se líbilo

Basbousa patrí k najobľúbenejším sladkostiam celého Blízkeho východu a v Egypte sa pečie pri každej väčšej oslave. Je sladká a vláčna. Vláčny korpus z pšeničnej krupice a strúhaného kokosu získava svoju typickú vlhkosť vďaka sladkému citrónovému sirupu, ktorým sa koláč po upečení bohato polieva. Kokos mu dodáva jemnú vôňu. Mandľové lupienky na povrchu zase prinášajú chrumkavosť a ozdobný vzhľad. Podáva sa nakrájaná na kosoštvorce, vlažná alebo studená, najčastejšie k poháru sladkého čaju.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Basbousa začína cestom. V mise spojte pšeničnú krupicu, strúhaný kokos, cukor a prášok do pečiva. V druhej mise rozšľahajte vajcia s rozpusteným maslom a bielym jogurtom. Tekutú zmes vmiešajte do suchej a premiešajte na hladké cesto. Miešajte zvoľna. Nechajte ho 10 minút odstáť, aby krupica nasala vlhkosť.

Pečenie

2
Rúru predhrejte na 180 °C a plech približne 20x30 cm vymažte maslom. Cesto doň nalejte a rovnomerne rozotrite. Pracujte rýchlo. Na povrch natlačte mandľové lupienky tak, aby mal každý budúci štvorec jeden uprostred. Pečte 30 až 35 minút, kým povrch nezozlatne a špajdľa nevyjde čistá.

Príprava sirupu

3
Medzitým si nachystajte sirup. V malom hrnci zmiešajte cukor, 150 ml vody a citrónovú šťavu. Priveďte k varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Neponáhľajte sa. Varte na miernom ohni ešte 5 minút, kým sirup mierne nezhustne. Potom ho odstavte a nechajte mierne vychladnúť.

Polievanie sirupom

4
Upečený koláč ihneď nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce. Horúci ho rovnomerne polejte teplým sirupom, ktorý sa rýchlo vsiakne. Buďte trpezliví. Nechajte odležať aspoň 15 minút, nech nasiakne do celého korpusu. Podávajte pri izbovej teplote s čajom alebo kávou.