Recepty
Egyptská molokhia s kuracím mäsom a cesnakom

Egyptská molokhia s kuracím mäsom a cesnakom

Eduard LáskaMäsoMarocká kuchyňa x se líbilo

Molokhia patrí k najtradičnejším pokrmom egyptskej kuchyne a jej korene siahajú až do čias faraónov. Pripravuje sa z jemne nasekaných listov juty, ktoré polievke dodávajú charakteristickú zamatovú hustotu a sýtozelenú farbu. Základom chuti je kurací vývar prevoňaný cesnakom, čerstvým koriandrom a štipkou nového korenia. V egyptských domácnostiach sa podáva ako hlavný chod k dusenej ryži alebo teplému plochému chlebu a bez nej si mnohí sviatočný stôl ani nedokážu predstaviť.

Příprava: 20min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokom

Príprava kuracieho vývaru

1
Molokhia začína vývarom. Kuracie stehná vložte do veľkého hrnca, zalejte hydinovým vývarom a pridajte polovicu nakrájanej cibule. Priveďte k varu a varte na strednom plameni asi 30 minút, kým nebude mäso mäkké.
2
Uvarené stehná vyberte, nechajte mierne vychladnúť, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na väčšie kusy. Vývar preceďte cez jemné sitko a vráťte na sporák.

Príprava cesnakovej zálievky

3
Na panvici rozohrejte olivový olej a opečte zvyšnú najemno nakrájanú cibuľu dozlatista, približne 5 minút. Pridajte prelisovaný cesnak a za stáleho miešania restujte ešte minútu, kým pekne nezavonia.
4
Hotovú cesnakovú zálievku vmiešajte do precedeného vývaru. Vývar znovu priveďte k varu.

Varenie a servírovanie

5
Do vriaceho vývaru vmiešajte mrazený špenát ako náhradu tradičnej molokhie a vráťte nakrájané mäso. Varte 5 minút na strednom plameni, osoľte a okoreňte podľa chuti.
6
Polievku nalejte do hlbokých misiek, posypte čerstvo nasekaným koriandrom a pokvapkajte citrónovou šťavou. Najlepšie chutí s ryžou alebo plochým chlebom.