Name: Jahňací shepherds pie so zemiakovým pyré
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 pekanica
Ingredients: 500 g mletého jahňacieho mäsa; 1 ks cibule; 2 ks mrkiev; 2 ks stopkového zeleru; 2 strúčiky cesnaku; 2 lyžice rajčinovej pasty; 200 ml hovädzieho vývaru; 100 g mrazeného hrášku; olivového oleja; 1 lyžička soli; 1 štipka čierneho korenia; 1 lyžicu worcestrovej omáčky; 1 lyžička tymianu; 800 g zemiakov; 2 l vody; 1 lyžička soli; 80 g masla; 100 ml mlieka; 1 štipka muškátového oriešku

Postup krok za krokom

Príprava

1
Na prípravu shepherds pie ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na väčšie kocky (asi 3-4 cm). Pripravte si hrniec so slanou studenou vodou.
2
Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cesnak nasekajte nadrobno a majte všetko po ruke.

Varenie

3
Zemiaky vložte do osolenej studenej vody, priveďte do varu a varte domäkka 18-22 minút (skontrolujte vidličkou - zemiaky musia ľahko prejsť).
4
Medzitým na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte cibuľu, mrkvu a stonkový zeler a restujte 5-7 minút, kým zelenina nezmekne a cibula nebude priesvitná.
5
Pridajte cesnak, opečte približne 30 sekúnd, potom pridajte mleté jahňacie. Rozdrvte mäso drevenou vareškou a opečte dohneda, kým sa neodparí väčšina tekutín.
6
Vmiešajte paradajkový pretlak a krátko ho orestujte 1-2 minúty, potom zalejte vývarom. Osolte, okoreňte, pridajte worcestrovú omáčku a tymian. Prikryte a na miernom plameni duste 8-12 minút, aby sa chute spojili.
7
Nakoniec vmiešajte mrazený hrášok a povarte ďalšie 2-3 minúty, aby bol prehriatý.
8
Sceďte zemiaky, vráťte ich do hrnca a rozšťuchajte s maslom a teplým mliekom do hladka. Dosolte a dochuťte nastrúhanom muškátovom orechom podľa chuti.
TIP:
Dajte vodu do varu a osolite ju. Ponorte hrach na 1-2 minúty, sceďte a ochlaďte studenou vodou. Nechajte odkvapkať a vmiešajte do zmesi. Získate lepšiu farbu, textúru a chuť.

Pečenie

9
Rúru predhrejte na 200 °C (teplovzdušne 180 °C).
10
Mäso so zeleninou rovnomerne rozprestrite do pekáča alebo zapekacieho pekáča. Navrch rozotrite zemiakovým pyré tak, aby vrstva bola hladká a zakrývala mäso.
11
Vidličkou vytvorte na povrchu jemný vzor pre chrumkavejšiu kôrku a podľa chuti potrite povrch rozpusteným maslom.
12
Zapečte v rúre 20-25 minút, kým povrch nebude zlatistý. Ak chcete rýchlejiu výraznejšiu kôrku, zapnite gril na posledné 2-3 minúty.

Podávanie

13
Nechajte pokrm po vybratí z rúry asi 10 minút odpočívať, aby sa šťavy ustálili a porcie sa lepšie krájali.
14
Krájajte na porcie a podávajte teplé, ideálne s čerstvým zeleninovým šalátom alebo dusenou zeleninou.