Name: Čevapčiči balkánsky kebab na grile
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 300 g mletého hovädzieho mäsa; 200 g mletého bravčového mäsa; 1 ks cibule; 2 strúčiky cesnaku; 1 lyžička papriky; 1 lyžička soli; 0.5 lyžičky mletého čierneho korenia; 0.5 lyžičky mletej pálivej papriky; 0.5 lyžičky rímskej rasce; 0.5 lyžičky jedlej sódy; 2 lyžice petržlenovej vňate; oleja

Postup krok za krokom

Príprava

1
Cibuľu nasekajte nadrobno a cesnak pretlačte alebo najemno nakrájajte.
2
V mise zmiešajte mleté hovädzie a bravčové mäso, pridajte pripravenú cibuľu a cesnak, sladkú papriku, soľ, mleté čierne korenie, prípadne mletú pálivú papriku, rímsky kmín, jedlú sódu a nasekanú petržleanovú vnať.
3
Zmes dôkladne spracujte rukami 2-3 minúty, až hmota dobre drží tvar a je mierne lepkavá - to pomôže pri tvarovaní valčekov.
4
Zakryte a nechajte v chladničke minimálne 15 minút (ideálne 1 hodinu), aby sa chute prepojili.

Tvarovanie a tepelné spracovanie

5
Navlhčenými rukami vytvarujte 12-16 menších valčekov (čevapčiči), približne 2 cm hrubé a 8 cm dlhé. Snažte sa, aby mali rovnomerný priemer pre rovnomerné prpečenie.
6
Pripravte gril alebo grilovaciu panvicu a rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Na panvici pridajte trochu oleja. Na grile môžete opečajte aj nasucho alebo ľahko potrieť rošt olejom.
7
Opiekajte valčeky 10-15 minút, pravidelne ich otáčajte kliešťami, kým nie sú zvonka rovnomerne zlatisté a vo vnútri dobre prpečené. Hotovo spoznie podľa zlatej kôrky a toho, že z mäsa nevytečé ružová šťava (pri použití teplomera je cieleľná vnútrorná teplota okolo 72 °C).

Servírovanie

8
Po opečení nechajte čevapčiči 2-3 minúty odpočinúť, aby sa šťavy usadili.
9
Podávajte teplé s pečivom, nasekanou cibuľou, ajvarom alebo jogurtovým dipom a dozdobte čerstnou nasekanou petrželenovou vnaťou podľa chuti.