- Recepty
- Hovädzie prsia na grile
Hovädzie prsia na grile
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa a korenia
- 1
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na grilovacie korenie a dobre ich premiešajte.
- 2
Hovädzie prsia očistite, osušte a potrite zmesou korenia po celom povrchu. Nechajte odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
TIP:Pred posypaním BBQ korením potrite mäso tenkou vrstvou horčice alebo oleja. Korenie sa lepšie drží, povrch zostáva rovný a chuť sa prejaví.
Glazírovanie a grilovanie
- 3
Pripravte gril na nepriamé grilovanie (teplota okolo 120-130 °C).
- 4
Grilovací rošt jemne potrite olejom, aby sa mäso neprilepilo.
- 5
Prsia položte na nepriamo nahriaty gril (najlepšie do oblasti bez žeravých uhlíkov pod mäsom), prípadne použite grilovaciu panvicu a pečte ich pod poklopom.
- 6
Zmiešajte kečup, med, worcesterskú omáčku, jablčný ocot, soľ a čierne korenie v miske. vznikne grilovacia glazúra.
- 7
Mäso grilujte pomaly 3 hodiny, potom ho zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a vráťte späť na gril na ďalšie 2 hodiny.
- 8
Po uplynutí času mäso rozbaľte, natrite grilovacou glazúrou a grilujte odkryté ešte asi 1 hodinu, kým teplomer v najhrubšom mieste mäsa neukáže okolo 90-95 °C. Glazúru aplikujte počas poslednej hodiny dvakrát.
TIP:Pri balení mäsa do alobalu pridajte malé množstvo tekutiny (vývar, pivo alebo jablčný ocot) a uzavrite. Parou vo vnútri sa mäso lepšie prepečie a zostane šťavnaté.
Podávanie
- 9
Hotové mäso nechajte aspoň 15 minút oddýchnuť pod alobalom.
- 10
Nakrájajte na hrubšie plátky naprieč vláknom a podávajte napríklad s čerstvým chlebom alebo šalátom.
Ďalšie tipy:
Pre výraznú dymovú arómu použite pri grilovaní niekoľko kúskov namočeného dreva (najlepšie jabloňového alebo hickory) na uhlí.
Ak nemáte možnosť dlhého grilovania, môžete mäso pripraviť v veľmi pomalej rúre (120 °C) a na finálne glazírovanie ho krátko ogrilujte len na záver.
Téma: Americká kuchyňa
