- Recepty
- Adana kebab po domácky
Adana kebab po domácky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Pripravte si mäsovú zmes na adana kebab po domácky: cibuľu nastrúhajte najemno, vložte ju do čistej utierky a silno vyžmýkajte čo najviac šťavy. Do misy pridajte len dužinu, šťavu vyhoďte - tým zabránite, aby bola zmes príliš riedka.
- 2
Do misy s cibuľou pridajte prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, olivový olej, papriku, rímsku rascu, korenie a soľ. Premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- 3
Pridajte mleté jahňacie mäso a dôkladne miešajte rukami 5-7 minút. Cieľom je lepkavá, kompaktná hmota - mäso by sa malo držať pohromade a získať lesklý povrch. Vytvarujte malý kúsok a ak sa drobí, miešajte ďalej.
- 4
Zakryte zmes a dajte na 20-30 minút do chladničky. Ochladenie pomôže bielkovinám spevniť sa a zmes sa bude lepšie držať na špajdli.
- 5
Ak používate drevené špajdle, namočte ich aspoň 15-30 minút do vody, aby sa pri grilovaní nepripálili. Pre väčšiu stabilitu použite dve rovnobežné špajdle na jeden kebab.
Tvarovanie a grilovanie
- 6
Navlhčenými rukami rozdeľte ochladenú zmes na 4 rovnaké časti. Každú časť pevne oviňte okolo špajdle a vytvarujte plochý, predĺžený tvar s hrúbkou asi 1,5-2 cm. Plochý tvar je pre adana kebab typický a zabezpečí rovnomerné prepečenie.
- 7
Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na vysoký žiar. Zľahka potrite rošt alebo panvicu olejom, aby sa mäso neprilepilo.
- 8
Položte špajdle na gril a opekajte 10-12 minút, často otáčajte (každé 2-3 minúty), aby sa mäso rovnomerne opieklo zo všetkých strán. Sledujte, kým povrch zhnedne a vytvorí sa jednotná kôrka - stred by mal zostať šťavnatý.
- 9
Počas grilovania môžete špajdle jemne pritláčať kliešťami, aby vznikla rovnomerná kôrka. Nerobte to príliš často, aby ste nevytlačili šťavy.
- 10
Hotové kebaby zložte z grilu a nechajte 2 minúty odpočinúť mimo priameho žiaru, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
Servírovanie
- 11
Podávajte horúce kebaby s ohriatou pitou a štvrtinami citróna. Citrónovú šťavu vytlačte priamo na tanieri podľa chuti.
- 12
Odporúčané prílohy: jednoduchý šalát z cibule a petržlenovej vňate alebo jogurtový dip. Ak používate drevené špajdle, preložte mäso zo špajdlí na tanier pred jedením.
Ďalšie tipy:
Mäso miešajte naozaj dôkladne a udržiavajte studené. Dobre vyvinutá bielkovina pomôže kebabu držať tvar na špajdli.
Nemáte ploché kovové ihly? Vytvarujte kebab na dve rovnobežné špajdle - bude držať lepšie a nepretáča sa.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Turecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
