Recepty
Nigérijské vyprážané guľky z kysnutého cesta puff puff

Nigérijské vyprážané guľky z kysnutého cesta puff puff

Eduard LáskaVyprážanéNigerijská kuchyňa x se líbilo

Puff puff patria k najobľúbenejším pouličným pochúťkam západnej Afriky a v Nigérii ich nájdete na každom rohu. Pripravujú sa z jednoduchého kysnutého cesta, ktoré po vyprážaní zozlatne dozlatista a vnútri zostane vzdušné a mäkké. Jemná sladkosť a vôňa muškátového orecha z nich robia obľúbenú desiatu aj sviatočné maškrtenie. Podávajú sa teplé, samotné alebo posypané cukrom, a zmiznú rýchlejšie, než stihnete vyprážať ďalšiu dávku.

Příprava: 1h

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Ingrediencie

20guľôčok

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na puff puff preosejte do misy hladkú múku, pridajte cukor, štipku soli a mletý muškátový orech. Vsypte sušené droždie a suché suroviny premiešajte. Postupne prilievajte vlažnú vodu s teplotou asi 38 °C a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké, o niečo hustejšie cesto pripomínajúce palacinkové.

Kysnutie

2
Misu prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte cesto na teplom mieste 45 minút kysnúť. Objem sa zhruba zdvojnásobí a povrch sa pokryje bublinkami.

Vyprážanie a podanie

3
V hlbokom hrnci rozohrejte slnečnicový olej na 175 °C. Musí ho byť toľko, aby guľky voľne plávali. Vlhkou lyžičkou alebo dvoma lyžicami naberajte cesto a opatrne ho spúšťajte do rozpáleného oleja. Vyprážajte 3 až 4 minúty a občas guľky otočte, aby zozlatli zo všetkých strán.
4
Hotové guľky vyberte na papierovú utierku, nech sa zbavia prebytočného tuku. Podávajte ich teplé, posypané práškovým cukrom, alebo len tak ako pravé nigérijské street food.

Ďalšie tipy:

Vodu udržujte vlažnú okolo 38 °C, horúca zničí droždie a studená spomalí kysnutie.

Olej rozohrejte na 175 °C a vyprážajte po menších dávkach, cesto nasiakne menej tuku.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

20guľôčok

Energia5 846 kcal

Bielkoviny39 g

Tuky506 g

Vláknina11 g

Cholesterol0 μg

Sodík988 mg

Soľ2 g

Sacharidy287 g

Alergény

1Obilniny obsahujúce lepok

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Nigerijská kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026