- Recepty
- Štrúdľa z lístkového cesta
Štrúdľa z lístkového cesta
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava náplne
- 1
Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké plátky alebo nahrubo nastrúhajte na strúhadle.
- 2
Nastrúhané jablká vložte do misy, pridajte cukor, škoricu, šťavu z jedného citróna a hrozienka. Ak používate vlašské orechy, nahrubo ich nasekajte a pridajte k jablkám.
- 3
Všetko premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby jablká pustili šťavu.
TIP:Macerácia je proces, kedy ovocie s cukrom alebo alkoholom pustí šťavu a zmäkne, čím sa zlepší jeho chuť aj textúra. Hodí sa na prípravu ovocných nápojov aj dezertov.
Rolovanie štrúdle
- 4
Rúru predhrejte na 190 °C s horkovzdušným ohrevom alebo na 200 °C klasicky.
- 5
Lístkové cesto rozbaľte na pečiaci papier a zľahka ho vyvaľkajte do obdĺžnika približne 30 × 40 cm.
- 6
Roztopeným maslom potrite celú plochu cesta a rovnomerne posypte strúhankou, tá nasaje prebytočnú šťavu z jabĺk a zabráni premočeniu cesta.
TIP:<p>Pred pridaním vlhkej náplne posypte maslom potretý korpus tenkou vrstvou strúhanky alebo nadrobeného pečiva. Pomôže vytvoriť ochrannú vrstvu, ktorá zabráni rozmočeniu a zachová cesto chrumkavé. Hodí sa najmä pre ovocné alebo tvarohové koláče.</p>
- 7
Jablkovú zmes rovnomerne rozložte na dve tretiny cesta, s okrajom asi 2 cm od krajov.
- 8
Pomocou pečiaceho papiera cesto opatrne zrolujte od plnenej strany smerom k prázdnemu okraju. Konce zaštipnite a podložte pod štrúdľu.
TIP:Valcujte opatrne v hladkých pohyboch od plnej strany k okraju. Pečiaci papier je nevyhnutný - chráni vrstvy masla. Kľúčová technika pre štrudľu, záviny a iné valcované cesto.
Pečenie a servírovanie
- 9
Štrúdľu opatrne presuňte aj s papierom na plech. Vajíčko rozšľahajte a povrch štrúdle dôkladne potrite.
- 10
Pečte 30-35 minút dozlatista, kým cesto nie je krásne vrstevnaté a zlatohnedé.
- 11
Nechajte 10 minút odpočinúť, potom posypte práškovým cukrom a nakrájajte na plátky. Podávajte vlažnú alebo studenú.
Ďalšie tipy:
Hrozienka môžete vopred na 15 minút namočiť do rumu alebo teplej vody, budú šťavnatejšie a voňavejšie.
Ak máte jablká veľmi šťavnaté, pridajte o lyžicu strúhanky navyše, aby sa cesto nerozmočilo.
Nutričné hodnoty
Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
