- Recepty
- Marhuľový závin z lístkového cesta
Marhuľový závin z lístkového cesta
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava marhúľ a náplne
- 1
Umyte marhule pod studenou vodou, rozpolte ich a vykôstkujte. Každú polovicu nakrájajte na tenké plátky. Na marhuľový závin je dôležitý suchý základ, preto na rozpálenej panvici za stáleho miešania krátko opražte strúhanku dozlatista. Nasaje totiž šťavu, ktorú ovocie pri pečení pustí, a spodok cesta zostane chrumkavý.
- 2
Opraženú strúhanku presypte do misky. Pridajte mleté vlašské orechy, kryštálový cukor a mletú škoricu. Všetko dôkladne premiešajte, až vznikne voňavá oriešková zmes. Tá obalí ovocie a udrží náplň pohromade aj po upečení.
Skladanie závinu
- 3
Lístkové cesto rozviňte aj s papierom na pečenie na pracovnú dosku. Povrch rovnomerne posypte polovicou orieškovej zmesi. Po okrajoch nechajte voľný pásik široký zhruba 2 cm, aby sa cesto dalo na konci dobre uzavrieť. Plátky marhúľ poskladajte do jedného hustého radu pozdĺž dlhšej strany a zasypte ich zvyškom zmesi.
- 4
Pomocou papiera cesto pevne zrolujte od plnenej strany do tvaru valca. Konce dobre zatlačte a podtočte, aby náplň pri pečení nevytiekla. Roládu opatrne preložte spojom nadol na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrite rozšľahaným vajcom, ktoré dodá kôrke zlatistú farbu a lesk.
Pečenie a dokončenie
- 5
Rúru predhrejte na 190 °C. Pečte približne 35 minút, kým lístkové cesto nezíska chrumkavú zlatistú farbu a náplň nezačne mierne prebublávať. Hotový múčnik nechajte na plechu mierne vychladnúť. Až potom ho posypte práškovým cukrom a ostrým nožom nakrájajte na šikmé rezy.
Ďalšie tipy:
Marhule púšťajú veľa šťavy, preto strúhanku opražte. Vsiakne prebytočnú tekutinu a spodok závinu zostane krásne chrumkavý.
Namiesto vlašských orechov použite mleté mandle alebo lieskové oriešky, chuť marhúľ sa k nim hodí rovnako dobre.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
