Pikantné grilované kuracie stehná jerk chicken

Eduard LáskaPálivéJamajská kuchyňa x se líbilo

Jerk chicken patrí k najslávnejším spôsobom, ako pripraviť kura nad ohňom. Korenená pasta z čili papričiek, zázvoru, cesnaku a tymiánu obalí mäsité stehná a pri grilovaní z nej vznikne tmavá, voňavá kôrka. Mäso zostáva šťavnaté, chuť je ostrá a dymová, s jemne sladkastým dozvukom. Na Jamajke, odkiaľ pochádza, sa podáva s ryžou a fazuľami alebo s vyprážanými banánmi. Marináda pripravená deň vopred chuť ešte prehĺbi.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava marinády

1
Na jerk chicken najprv pripravte marinádu. Do mixéra vložte čili papričky, cesnak, zázvor, cibuľu, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olivový olej, hnedý cukor, údenú papriku, tymián a mletú rascu. Rozmixujte na hladkú pikantnú pastu.
2
Kuracie stehná po celej ploche prepichnite vidličkou, aby marináda prenikla hlbšie do mäsa. Prilejte marinádu a stehná v nej dôkladne obaľte zo všetkých strán. Misu zakryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.

Grilovanie kuracieho mäsa

3
Gril alebo grilovaciu panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu a zľahka potrite olejom. Rovnomerný a dostatočne silný žiar je pre chrumkavý povrch zásadný. Marinované stehná vyberte z chladničky 15 minút vopred a nechajte odkvapkať prebytočnú marinádu.
4
Stehná grilujte 15 až 20 minút z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú farbu a vnútornú teplotu 75 °C. Podávajte horúce s ryžou, prílohou fufu alebo čerstvou zeleninou.