Jollof ryža s pikantnou paradajkovou omáčkou

Eduard LáskaPrílohaNigerijská kuchyňa x se líbilo

Jollof patrí k najznámejším jedlám západnej Afriky a v Nigérii sa okolo neho vedie priateľská rivalita s Ghanou o to, čia verzia je lepšia. Ryža sa varí priamo v hustej omáčke z paradajok, papriky a cibule, takže každé zrnko nasiakne dymovú, mierne pálivú chuť. Farba je sýto oranžová, vôňa korenistá. Tradične sa podáva na oslavách a rodinných stretnutiach ako srdce celého stola.

Příprava: 15min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokom

Príprava paradajkovej základne

1
Jollof ryža sa začína paradajkovou základňou. Ošúpané paradajky, červenú papriku a jednu cibuľu nakrájajte nahrubo a rozmixujte na hladkú hmotu.
2
Vo veľkom hrnci rozohrejte slnečnicový olej na strednom ohni. Pridajte zvyšnú nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a restujte päť minút dozlatista. Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte dve minúty.

Varenie ryže

3
Prilejte rozmixovanú paradajkovú hmotu a hydinový vývar, pridajte sladkú papriku, mletú rascu, tymian a bobkový list. Priveďte k varu a varte desať minút, kým omáčka nezhustne. Dochuťte soľou a čiernym korením.
4
Prepláchnutú dlhozrnnú ryžu vsypte do vriacej omáčky a premiešajte. Prikryte tesnou pokrievkou a stiahnite plameň na minimum. Varte 25 až 30 minút, kým ryža nevsiakne všetku tekutinu. Raz za desať minút ju opatrne premiešajte.