- Recepty
- Golabky s paradajkovou omáčkou
Golabky s paradajkovou omáčkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava náplne a kapustových listov
- 1
Opláchnite hlávku kapusty, opatrne vydlabte stred a vložte celú hlávku do veľkého hrnca s vriacou vodou (1,5 l) na 5-10 minút, až listy povolia.
TIP:Kapustu blanšírujte vo vriacej slanej vode 2-3 minúty, rýchlo ju ochlaďte a osušte. Odstráňte hrubé žily, aby boli listy na rolovanie pružné.
- 2
Odlúpte z hlávky asi 12 veľkých celých listov. Odkrojte silnejšie žilky, aby boli listy ohybné.
- 3
Ryžu uvarte podľa návodu vo vode do mäkka, sceďte a nechajte vychladnúť.
- 4
Cibuľu olúpte a nakrájajte na drobno.
- 5
Na panvici rozohrejte trochu oleja a cibuľu krátko orestujte do sklovita. Nechajte vychladnúť.
- 6
V mise zmiešajte mleté bravčové a hovädzie mäso, ryžu, orestovanú cibuľu, vajce, soľ a čierne korenie. Všetko dôkladne prepracujte do kompaktnej hmoty.
Tvarovanie a pečenie golabky
- 7
Na každý list kapusty položte časť mäsovej náplne. Prehnite okraje dovnútra a pevne zabaľte do tvaru závitku.
- 8
Rúru predhrejte na 180 °C.
- 9
Pekáč alebo hlbšiu zapekaciu misu vystelte zvyšnými menšími kapustovými listami (ak zostali). Uložte závitky tesne vedľa seba, spojom nadol.
- 10
Pripravte paradajkovú omáčku: v malom hrnci rozpustite maslo, na ňom orestujte najemno nakrájanú cibuľu, potom pridajte paradajkový pretlak a zeleninový vývar. Premiešajte, podľa chuti doslaďte cukrom, osoľte a okoreňte. Nechajte pomaly povariť aspoň 8-10 minút.
TIP:Cibuľu opekajte na miernom ohni len do zmäknutia a zosklovatenia, nie dohneda. Vytvorí jemný, ľahko nasladlý základ, ktorý sa hodí do omáčok, polievok aj k mäsu.
- 11
Polovicou omáčky zalejte závitky v pekáči, zakryte alobalom alebo pokrievkou a pečte prikryté asi 1 hodinu. V polovici pečenia závitky prelejte zvyškom omáčky a podľa potreby podlejte trochou vody alebo vývaru.
Podávanie
- 12
Hotové Golabky podávajte horúce, poliate paradajkovou omáčkou. Vhodnou prílohou je čerstvý chlieb alebo varené zemiaky.
Ďalšie tipy:
Ak chcete, aby boli Golabky ešte šťavnatejšie, môžete časť mäsa nahradiť dusenými šampiňónmi alebo pridať do náplne trochu hrubo nastrúhanej mrkvy.
Závitky najlepšie držia tvar, keď kapustové listy dobre zmäknú - nechajte ich preto vo vriacej vode dostatočne dlho, aby boli dokonale pružné.
Podobné recepty
Téma: Poľská kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
