- Recepty
- Cestovinový šalát s pestom a sušenými paradajkami
Cestovinový šalát s pestom a sušenými paradajkami
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Uvarenie cestovín
- 1
Na cestovinový šalát uvarte fusilli. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu, vsypte špirálky a varte ich 9 až 11 minút do stavu al dente.
TIP:Voda z varenia cestovín obsahuje rozpustený škrob, ktorý emulguje tuky a pomáha omáčke sa vázať. Keď je príliš hustá, pridávajte postupne po lyžičke. Vždy ju používajte namiesto bežnej vody, stratila by svoje emulgujúce vlastnosti.
- 2
Scedené cestoviny prelejte studenou vodou, aby sa zastavilo varenie a nezmäkli. Nechajte ich v cedníku dokonale odkvapkať.
Zmiešanie šalátu
- 3
Sušené paradajky nakrájajte na prúžky. Vychladnuté cestoviny presypte do veľkej misy a vmiešajte bazalkové pesto, aby obalilo každý kúsok.
- 4
Pridajte paradajky, nahrubo natrhanú rukolu a strúhaný parmezán. Zľahka premiešajte a pokvapkajte olivovým olejom.
- 5
Podľa chuti dosoľte a nechajte šalát aspoň 15 minút odpočívať v chlade. Pred podávaním posypte opraženými píniovými orieškami.
TIP:Oriešky pražte na suchej panvici pri strednej teplote a často ich miešajte alebo pretriasajte. Hneď ako sa rozvoňajú a jemne zozlatnú, ihneď ich presypte mimo panvice, aby sa nepripálili.
Ďalšie tipy:
Píniové oriešky krátko opražte nasucho na panvici, kým nezvonia a nezačnú voňať. Studené ich rozhoďte po šaláte až tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé.
Šalát pokojne pripravte deň vopred. Rukolu a oriešky však pridajte až pred servírovaním, inak rukola zvädne a oriešky zmäknú.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
