- Recepty
- Paradajková polievka s ryžou
Paradajková polievka s ryžou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Paradajkový základ
- 1
Paradajková polievka začína cibuľou a mrkvou. Cibuľu nakrájajte najemno, mrkvu nahrubo nastrúhajte a oboje pomaly opražte na rozpustenom masle dozlatista, aby zelenina skaramelizovala a získala sladší tón.
- 2
Zaprášte múkou a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku. Vmiešajte paradajkový pretlak, krátko ho opražte, potom vlejte passatu a postupne zalejte vodou, aby nevznikli žiadne hrudky a základ pekne zhustol. Mierne opražený pretlak dodá výslednej chuti sýtejšiu farbu aj hlbšiu sladkosť.
TIP:Krátke restovanie paradajkového pretlaku a suchého korenia na tuku zvýrazní ich chuť aj vôňu. Pretlak stratí surovú kyslosť a korenie sa lepšie rozvinie. Stačí pár desiatok sekúnd, len zmes nespáľte.
Provarenie a dochutenie
- 3
Pridajte bobkový list, nové korenie a štipku soli, priveďte k varu a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým mrkva nezmäkne a všetky chute sa pekne prepoja do hladkej, voňavej polievky so zamatovou štruktúrou.
- 4
Vyberte bobkový list a nové korenie a polievku rozmixujte dohladka. Vráťte ju na sporák a dochuťte cukrom a octom, kým nebude príjemne sladkokyslá a zamatovo hladká, s tou typickou jemne nasladlou chuťou.
TIP:Po uvarení omáčku rozmixujte dohladka pre hladkú textúru a pridajte trochu masla, ktoré ju zjemní a zvýrazní chuť. Tento postup funguje u väčšiny omáčok a dresingov.
- 5
Medzitým uvarte ryžu podľa návodu. Hotovú polievku rozlejte do tanierov a do každého pridajte kopček ryže. Podávajte horúce, ideálne s krajcom čerstvého chleba alebo domácou žemľou. Kto má rád sýtejšiu verziu, pridá do taniera viac ryže.
Ďalšie tipy:
Pre zamatovú hladkosť prejdi polievku tyčovým mixérom. Kto má rád kúsky zeleniny, môže mixovanie pokojne vynechať.
Sladkokyslú chuť laď postupne. Najprv pridaj cukor, ochutnaj a až potom dolaď octom, každý pretlak je inak kyslý.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
