Šošovica na kyslo s vajcom

Jakub SýkoraMäsoČeská kuchyňa x se líbilo

Šošovica na kyslo pamätá celé generácie, ktoré na nej vyrástli, ako poctivá klasika. Hnedá šošovica sa uvarí domäkka, zahustí sa svetlou zápražkou a dochutí octom a horčicou, aby mala tú pravú kyslú chuť. Podáva sa s volským okom, kolieskami opečenej klobásy a krajcom chleba.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Varenie šošovice

1
Šošovica na kyslo začína svetlou hnedou strukovinou: prepláchnite hnedú šošovicu pod studenou vodou a sceďte. Preložte ju do hrnca, zalejte vodou a pridajte olúpanú cibuľu vcelku, strúčiky cesnaku, bobkový list a nové korenie.
2
Priveďte k miernemu varu a varte 25 až 30 minút, kým šošovica nezmäkne, ale ešte drží tvar. Podľa potreby doplňte trochu horúcej vody. Ku koncu osoľte, vyberte cibuľu, bobkový list a nové korenie.

Zápražka a dochutenie

3
V kastróliku rozpustite maslo, vsypte hladkú múku a za stáleho miešania ju nechajte zosvetlieť do zlatista. Túto svetlú zápražku rozmiešajte s trochou vývaru zo šošovice, aby nevznikli hrudky.
4
Zápražku vmiešajte do šošovice a krátko povarte, kým zmes nezhustne. Dochuťte octom, horčicou, štipkou cukru a mletým čiernym korením tak, aby chuť bola príjemne nakyslá a vyvážená.

Volské oká a servírovanie

5
Na panvici rozohrejte trochu oleja a usmažte volské oká tak, aby bielok bol pevný a žĺtok zostal tekutý. Klobásu nakrájajte na kolieska a na tej istej panvici ju z oboch strán opečte dozlatista.
6
Hotovú šošovicu rozdeľte na taniere, navrch položte volské oko a opečenú klobásu. Podávajte s krajcom ražného chleba.

Ďalšie tipy:

Ak máte radi výraznejšiu kyslú chuť, pridávajte ocot aj horčicu postupne a priebežne ochutnávajte. Plnotučná horčica dodá omáčke okrem kyslosti aj jemnú plnosť.

Zdieľajte na:

Babičkine recepty Recepty bohaté na vlákninu Recepty bohaté na železo Recepty vo štýle comfort food Luxusné recepty Recepty pre celú rodinu Sýte a výdatné recepty