Bratwursty s kyslou kapustou

Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Jablko olúpte, odstráňte jadro a nahrubo nastrúhajte.

Kyslú kapustu vložte do sitka, podľa chuti ju krátko prepláchnite studenou vodou a dobre nechajte odkvapkať. Ak je veľmi mokrá, ľahko vymačkajte prebytočnú tekutinu.

Bratwursty neprepichujte, ideálne ich nechajte 15-20 minút pri izbovej teplote pred tepelnou úpravou, aby sa lepšie prepekli.

Vo väčšom hrnci rozohrejte 1-2 lyžice repkového oleja na strednom plameni. Pridajte nakrájanú cibuľu a speníte ju 5-6 minút, kým nezačne zlátnuť a nezmäkne. Prisypte kmín a krátko orestujte (10-20 s), aby sa uvoľnila aróma.

Pridajte odkvapkanú kyslú kapustu a nastrúhané jablko, premiešajte. Vhoďte bobkový list a 4-5 guličiek nového korenia, zalejte 150-200 ml piva (alebo vývaru) a premiešajte. Pod pokrievkou dušte na miernom ohni 20-25 minút, kým kapusta nezmäkne. Podľa potreby odkryte a nechajte prebytočnú tekutinu redukovať.

Medzitým na druhej panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja na stredne vysokom plameni. Bratwursty opečte zo všetkých strán do zlatista, cca 8-10 minút, pravidelne ich otáčajte, aby sa rovnomerne prepekli a udržali šťavu. Ak klobásy začnú praskať, znížte teplotu.

Z kapusty vyberte bobkový list a nové korenie, prípadne dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.

Podávajte horúce porcie dušenej kapusty s opečenými bratwurstami, lyžičkou plnotučnej horčice a plátkami chleba. Klobásy môžete servírovať celé alebo nakrájané na kolieska.