- Recepty
- Údená kotleta s kyslou kapustou
Údená kotleta s kyslou kapustou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Údená kotleta sa vyberie z chladničky zhruba 20 minút vopred, aby nebola ľadová. Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno. Kyslú kapustu zlejte a nechajte v cedidle odkvapkať, veľmi kyslú kapustu krátko prepláchnite vlažnou vodou.
TIP:Ak je kyslá kapusta príliš kyslá, krátko ju prepláchnite studenou vodou, aby ste znížili jej ostrosť, pričom nechajte vodu dobre odkvapkať, aby kapusta nestratila textúru ani chuť. Takto upravenú kapustu je možné jednoducho použiť do šalátov aj dusených jedál.
- 2
Zemiaky olúpte, väčšie kusy prekrojte na polovice. Dajte ich do hrnca, zalejte studenou osolenou vodou a postavte na sporák.
Dusenie kapusty
- 3
V hrnci rozohrejte masť a na miernom ohni nechajte cibuľu zosklovatieť. Vmiešajte rascu, drvené borievky a bobkový list a krátko ich orestujte, aby sa uvoľnila vôňa.
- 4
Pridajte odkvapkanú kapustu, premiešajte a podlejte bielym vínom. Prikryte a duste 25 až 30 minút, občas zamiešajte. Ak sa voda vyparí, podlejte trochou horúcej vody.
- 5
Ku koncu kapustu dochuťte štipkou cukru, soľou a čiernym korením. Mala by byť mäkká, jemne kyslá a vyvážená, nie ostro nakyslá.
Prehriatie mäsa a servírovanie
- 6
Zemiaky varte do mäkka 18 až 20 minút, potom ich sceďte. Medzitým plátky mäsa vložte na 10 minút do kapusty alebo ich prehrejte na panvici, aby zostali šťavnaté a nevysušili sa.
- 7
Na tanier naberte dusenú kapustu, položte na ňu prehriaty plátok mäsa a pridajte varené zemiaky. Servírujte ihneď, kým je všetko horúce.
Ďalšie tipy:
Mäso nikdy neprevárajte v bublajúcej vode. Údená kotleta stačí iba prehriať v kapuste alebo na panvici, inak vyschne a stvrdne.
Zostala kapusta aj mäso? Na druhý deň nakrájajte mäso na kocky, vmiešajte do kapusty a krátko zapečte, vznikne výdatný jednohrncový obed.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
