- Recepty
- Bravčový guláš s knedlíkom
Bravčový guláš s knedlíkom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Základ z cibule a mäsa
- 1
Dobrý guláš sa začína pri poctivej príprave základu. Bravčové pliecko nakrájajte na kocky veľké zhruba 3 cm a osoľte. Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno, aby sa pri dusení rozpadla do omáčky.
TIP:Mletú sladkú papriku pridávajte na rozohriaty tuk mimo priamy plameň a ihneď premiešajte, aby nezhorkla. Rovnaký postup použite aj pri ostatných jedlách s paprikou.
- 2
V hrnci s hrubším dnom rozpusťte masť a na nej speňte cibuľu dozlatova, asi 10 minút za občasného miešania. Pridajte kocky mäsa a opekajte ich, kým zvonku nezosivejú.
Korenie a dusenie
- 3
Hrniec stiahnite z platne, vmiešajte mletú sladkú papriku a hneď ju zalejte vodou, aby nezhorkla. Vráťte na mierny plameň, pridajte rascu, prelisovaný cesnak a polovicu majoránky.
- 4
Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni zhruba 90 minút, kým mäso nezmäkne. Podľa potreby podlievajte vodou, aby sa nepripálilo.
Zahustenie a dochutenie
- 5
Hladkú múku rozmiešajte v hrnčeku so studenou vodou dohladka a za stáleho miešania ju vlejte do bublajúcej omáčky. Prevarte pár minút, aby zhustla a stratila múčnu chuť.
- 6
Vmiešajte zvyšnú majoránku, dosoľte a okoreňte podľa chuti. Knedlík nakrájajte na plátky a mäso podávajte preliate hustou omáčkou.
TIP:Na krájanie horúcich knedlí používajte čistú niť alebo ostrý nôž s jemným ťahom, aby si udržali tvar a textúru bez rozmačkania.
Ďalšie tipy:
Cibule sa nemusíte báť, mala by jej byť zhruba rovnaká váha ako mäsa. Práve rozdusená cibuľa dodá omáčke hustotu a sladkosť, takže nepotrebujete skoro žiadnu múku navyše.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
