Recepty
Imam bayildi pečený baklažán s paradajkovou náplňou

Imam bayildi pečený baklažán s paradajkovou náplňou

Eduard LáskaPečenéTurecká kuchyňa x se líbilo

Imam bayildi je turecký plnený baklažán, ktorý sa pečie tak dlho, až je vnútri úplne mäkký a rozpadá sa pod vidličkou. Polovice baklažánu sa naplnia dusenými paradajkami s množstvom cibule a cesnaku, bohato prelejú olivovým olejom a pomaly dopečú vo vlastnej šťave. Podáva sa vlažný alebo studený ako predkrm či ľahká večera, s chlebom na vytieranie šťavy. Podľa legendy sa volá podľa imáma, ktorý po prvom súste omdlel blahom nad tým, koľko oleja pokrm pohltil.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 5min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokom

Príprava baklažánov

1
Imam bayildi sa začína baklažánom: každý baklažán rozkrojte pozdĺž napoly a hlboko narežte dužinu nožom do mriežky, bez prerezania šupky. Potrite 2 lyžicami oleja zo všetkých strán, osoľte a pečte na plechu s papierom na pečenie na 200 °C (teplovzduch 180 °C) 20 minút, kým mierne nezmäknú.

Príprava náplne

2
Na zvyšnom olivovom oleji opražte cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky 10-12 minút do zlatohnedej farby. Pridajte cesnak nakrájaný na plátky a restujte 2 minúty. Vmiešajte nakrájané paradajky, cukor, soľ a všetko duste na strednom ohni 8-10 minút, kým sa šťava mierne nezredukuje.

Pečenie

3
Predpečené baklažány presuňte do zapekacej misky. Do každého baklažánu vložte paradajkovú náplň a posypte nasekaným petržlenom. Pridajte do misky 100 ml vody, zakryte alobalom a pečte pri 180 °C ďalších 30-35 minút. Pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou. Podávajte vlažné alebo studené.