Šakšuka, blízkovýchodné vajcia s paradajkami a paprikou

Eduard LáskaVajíčkovéTurecká kuchyňa x se líbilo

Šakšuka sú vajcia pošírované priamo v hustej omáčke z paradajok, cibule a papriky, korenené sladkou paprikou a rascou. Vajcia sa do bublajúcej omáčky zaklopia a nechajú zatiahnuť len nakrátko, takže bielok stuhne a žĺtok zostane tekutý na namáčanie pečiva. Podáva sa rovno z panvice s pita chlebom alebo čerstvým pečivom, na raňajky i na ľahkú večeru. Pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu, kde patrí k najobľúbenejším jedlám z jednej panvice.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Šakšuka sa začína smažením zeleniny: na oleji rozohriatom na strednom ohni osmažte nakrájanú cibuľu 5 minút dozlatista. Pridajte papriku nakrájanú na prúžky a smažte ďalšie 3-4 minúty, kým nezmäkne.

Paradajková omáčka

2
Pridajte pretlačený cesnak, ochutite mletou sladkou paprikou a rascou. Pridajte nakrájané paradajky (alebo konzervované), soľ a čierne korenie. Premiešajte a na miernom ohni povarte 10-15 minút, kým omáčka nezhustne a chute sa pekne prepoja. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo dochuťte paprikou.

Pošírovanie vajec

3
Lyžicou vytvorte v omáčke jamky a do každej opatrne rozklepnite jedno vajce. Panvicu prikryte pokrievkou a vajcia nechajte pošírovať 5-7 minút. Bielok má byť pevný, žĺtok krémový. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte priamo z panvice s chlebom alebo pitou.