- Recepty
- Šakšuka s vajcami v paradajkovej omáčke
Šakšuka s vajcami v paradajkovej omáčke
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Paradajkový základ
- 1
Cibuľu nakrájajte nadrobno, červenú papriku a paradajky na malé kocky a cesnak nasekajte čo najjemnejšie.
- 2
Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu s paprikou a na strednom plameni ich opečte asi 6 minút, kým nezmäknú.
- 3
Vmíchejte cesnak, mletú sladkú papriku, rímsky kmín a prípadne mletú pálivú papriku, krátko všetko rozvoňte a hneď pridajte paradajky.
TIP:Krátke restovanie paradajkového pretlaku a suchého korenia na tuku zvýrazní ich chuť aj vôňu. Pretlak stratí surovú kyslosť a korenie sa lepšie rozvinie. Stačí pár desiatok sekúnd, len zmes nespáľte.
- 4
Omáčku osoľte, okoreňte a bez pokrievky ju varte 10 až 12 minút, kým nezhustne a neodparí sa prebytočná tekutina.
TIP:Omáčku varte bez pokrievky, aby sa odparila prebytočná voda a chuť sa zvýraznila. Premiešajte ju len občas a sledujte konzistenciu: hotová je hustejšia, drží na lyžici a neoddeľuje sa od nej voľná tekutina.
Vajíčka
- 5
V hustej omáčke urobte lyžicou osem plytkých dôlků, do každého opatrne vyklepněte jedno vajce a panvicu priklopte pokrievkou.
- 6
Vajíčka nechajte na miernom plameni dôjsť 5 až 7 minút, aby bielky stuhli a žĺtky zostali ešte ľahko tekuté.
Servírovanie
- 7
Hotovú shakshuku stiahnite z ohňa, podľa chuti ju ešte dosolte, posypte nasekanou hladkolistou petržlenovou vňaťou a prípadne navrch rozdrobte fetu.
- 8
Podávajte ihneď priamo z panvice, aby žĺtky zostali krémové a omáčka bola stále horúca.
Ďalšie tipy:
Keď je omáčka pred pridaním vajec príliš riedka, nechajte ju ešte pár minút odpariť, inak sa vajcia na panvici roztečú.
Fetu pridajte až po stiahnutí z ohňa, aby zostala slaná a ľahko krémová, namiesto toho, aby sa úplne rozpustila.
Téma: Marocká kuchyňa
