Pálivá šakšuka s koriandrom

Eduard LáskaVajíčkovéMarocká kuchyňa x se líbilo

Pálivá šakšuka pridáva ku klasickým severoafrickým raňajkám mletú pálivú papriku a hrsť čerstvého koriandra. Vajcia sa pošírujú priamo v hustej paradajkovej omáčke prevoňanej rascou a cesnakom, takže žĺtok zostane tekutý. Ostrosť si riadite sami množstvom pálivej papriky. Ide o jednoduché jedlo z jednej panvice, ktoré zvládne každý. Podáva sa rovno z panvice s čerstvým chlebom alebo teplou pitou, do ktorej sa namáčajú zlaté žĺtky.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokom

Príprava zeleniny

1
Pálivá šakšuka sa začína prípravou zeleniny. Nakrájajte cibuľu na polkolieska, červenú papriku na kocky a cesnak nadrobno. V hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte 4 až 5 minút dozlatista. Potom vmiešajte papriku a restujte ďalšie 3 minúty.

Paradajková omáčka s korením

2
Teraz príde omáčka. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak a restujte jednu minútu. Vmiešajte mletú rascu, sladkú aj pálivú papriku a soľ. Pridajte olúpané paradajky aj so šťavou a rozmačkajte ich lyžicou. Varte na strednom ohni 10 až 12 minút, kým omáčka nezhustne.

Pošírovanie vajec

3
Zostávajú vajcia. Lyžicou urobte v omáčke štyri jamky a do každej opatrne rozklepnite jedno vajce. Panvicu prikryte pokrievkou a varte 5 až 7 minút, kým bielka nestuhnú, ale žĺtky zostanú mäkké. Posypte čerstvým koriandrom a podávajte priamo z panvice s chlebom alebo pitou.