Name: Lečo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 800 g paprik; 400 g paradajok; 2 ks cibúľ; 250 g klobás; 80 g slaniny; 4 ks vajec; 1 lyžicu mletej sladkej papriky; 1 lyžička soli; 1 lyžička čierneho korenia; 1 lyžička rasce; 1 lyžička cukru krupica; slnečnicového oleja

Postup krok za krokom

Príprava

1
Na lečo papriky umyte, vrežite jadrovník a nakrájajte ich na približne 2 cm široké prúžky.
2
Cibulť ošúpte a nakrájajte na drobné kocky, paradajky spare hornou vodou, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.
TIP:
Na spodku paradajky urobte krížový zárez. Vložte ju na 20-30 sekúnd do vriacej vody a ihneď presuňte do studenej. Šupka potom pôjde ľahko stiahnuť, začnite od zárezu a ťahajte ju prstami nahor.
3
Klobásu nakrájajte na kolieska hrubé zhruba pol centimetra a slaninu na malé kocky.

Dusenie

4
Na panvici rozohrejte trochu slnečnicového oleja a opečte na ňom kocky slaniny dozlatista.
5
Pridajte nakrájanú klobásu a krátko ju spolu so slaninou orestujte, aby pustila chuť a vôňu.
6
Vsypte nakrájanú cibulť a restujte ju asi tri až štyri minúty, kým nezosklovatí.
7
Panvicu odstavte z ohna, vmiešajte mletú sladkú papriku a krátko ju rozmiešajte, aby sa nespálila a uvolňovala farbu.
TIP:
Mletá paprika na priamom ohni rýchlo horkne a kazí chuť celého pokrmu. Panvicu vždy najprv odstavte z platne, vmiešajte papriku do tuku a až potom vráťte na plameň, zachová si sladkú chuť aj farbu.
8
Vráťte panvicu na mierny plameň, pridajte prúžky papriky, osoľte, okoreňte, pridajte rascu a štipku cukru, ktorý vyrovná kyslostť paradajok.
9
Duste pod pokrievkou asi 10 minút, kým paprika nezačne mäknúť a nepustí šťavu.
10
Pridajte nakrájané paradajky a duste dľších 10 až 15 minút do zhustnutia, občas premiešajte.

Zaklepnutie vajec

11
Do hotového leča rozklepnite vajcia, zl'ahka ich vidičkou rožšlahajte priamo na panvici a vmiešajte do zmesi.
12
Miešajte na miernom ohni asi 2 minúty, kým sa vajcia nezrazia a neobalia kúsky zeleniny.
13
Dosoľte a dokoreňte podľa chuti.