Postup krok za krokom

Krehké cesto

1
Na dan tat najprv pripravte cesto: preosiatu hladkú múku zmiešajte s práškovým cukrom a štipkou soli, pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky a vajce. Rukami všetko rýchlo spojte do hladkého cesta a nepreháňajte to s miesením, aby zostalo krehké.
TIP:
Spojte mokré a suché zložky len do spojenia a nezmiešajte ich dlho, aby cesto nebolo tuhé. Nechajte ho odpočívať 5-10 minút, aby múka nasiakla a textúra sa zlepšila.
2
Cesto zabalte do fólie a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Studené cesto sa lepšie vtláča do formičiek a po upečení sa krásne odlupuje.

Vaječný krém

3
Kryštálový cukor rozpustite v horúcej vode a miešajte, kým nevznikne číry sirup. Nechajte ho vlažný, aby vajcia nezrazil.
4
Vajcia jemne rošľahajte, ale nešľahajte ich do peny. Za stáleho miešania vlejte vlažný sirup, mlieko, smotanu a vanilkový extrakt.
5
Náplň preceďte cez jemné sitko do džbánu, aby bola hladká a bez bubliniek. Prípadnú penu na povrchu pozbierajte lyžičkou.
TIP:
Pred šľahaním preosejte cukor, škoricu a soľ cez sito, aby neboli hrudky a korenie sa rovnomerne rozptýlilo. Po našľahaní krátko odpočiňte (5-10 min) a znovu vyšľahajte pre jemnosť.

Plnenie a pečenie

6
Rúru predhrejte na 200 °C. Odpočané cesto rozdeľte na 12 dielikov a každý vtlačte prstami do vymastenej formičky tak, aby pokryl dno aj steny tenkou vrstvou.
7
Formičky naplňte krémom zhruba do štyroch pätin. Pečte 10 minút na 200 °C, potom teplotu znížte na 160 °C a dopekajte ešte 12 až 15 minút.
8
Košíčky sú hotové, keď sa stred jemne chveje a povrch je svetlo zlatistý bez zhnednutia. Nechajte ich pár minút vychladnúť vo formičkách a podavajte ich vlažné.

Ďalšie tipy:

Kľúčom k hladkému povrchu je pečenie pri nízkej teplote. Len čo sa krém začne variť, teplotu znížte alebo rúru pootvorte, aby náplň nepopraskala.

Dan tat chutia najlepšie čerstvo upečené a vlažné. Ak ich potrebujete ohriať, dajte ich na pár minút do rúry, nie do mikrovlnky, aby dno zostalo krehké.

Zdieľajte na:

Recepty k čaju Krémové recepty Luxusné recepty Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu Sladké recepty Recepty vo štýle street food