Menemen, turecké miešané vajcia s paradajkami a fetou

Eduard LáskaVajíčkovéTurecká kuchyňa x se líbilo

Menemen sú turecké miešané vajcia, ktoré sa dusia priamo v hustej omáčke z paradajok, zelenej papriky a cibule. Vajcia sa do bublajúcej omáčky zavaria len nakrátko a jemne premiešajú, takže zostanú hebké a krémové, nie nasucho vysmažené. Podáva sa rovno z panvice, posypané rozdrobenou fetou a petržlenom, s čerstvým pečivom na naberanie. V Turecku patrí k najobľúbenejším raňajkám a zvládne ho aj úplný začiatočník za pár minút.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokom

Príprava omáčky

1
Základom menemenu je aromatická zmes zeleniny. Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte najemno nasekanú cibuľu a smažte 3-4 minúty, kým nezosklovatie. Pridajte na kocky nakrájanú zelenú papriku a smažte ešte 3 minúty. Cibuľu nespáľte.
2
Pridajte na kocky nakrájané paradajky, dochuťte soľou, korením a mletou paprikou. Varte 6-8 minút na miernom ohni, kým sa paradajky nerozpadnú a nevznikne hustá omáčka.

Vajcia a podávanie

3
Znížte oheň na minimum. Do omáčky rozklepnite vajcia, nemiešajte ich hneď, nechajte ich chvíľu zatiahnuť. Potom ich jemne vmiešajte do omáčky vidličkou, vzniknú krémové vajcia. Neponáhľajte sa.
4
Odstavte z ohňa, posypte rozdrobeným syrom feta a prikryte na 1-2 minúty. Pred podávaním ozdobte nasekaným petržlenom a podávajte priamo z panvice s čerstvým pečivom.