- Recepty
- Grilované kuracie krídla s medovou marinádou a pažítkovým dipom
Grilované kuracie krídla s medovou marinádou a pažítkovým dipom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marináda
- 1
Kuracie krídla osušte a podľa potreby ich v kĺbe rozdeľte, aby sa na grile lepšie otáčali, rovnomerne prepiekli a pohodlnejšie jedli.
- 2
V mise premiešajte kečup, med, plnotučnú horčicu, pretlačený cesnak, sladkú papriku, pálivú papriku, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ a čierne korenie.
TIP:Základnú marinádu tvorí tuk, kyslá zložka a korenie. Olej pomáha preniesť chuť, citrón alebo ocot ju zvýrazní a bylinky s korením dodajú charakter. Marinujte v chlade a dobu prispôsobte typu suroviny.
- 3
Krídla vložte do marinády, dôkladne ich obaľte zo všetkých strán a nechajte ich aspoň 30 minút odležať, aby mäso nasiaklo výraznú chuť.
Grilovanie
- 4
Gril rozohrejte na stredný žiar a rošt zľahka potrite olejom, aby sa marinované krídla neprichytili a dali sa ľahko obracať kliešťami.
- 5
Krídla rozložte na gril v jednej vrstve a opekajte ich 20 až 25 minút, pričom ich pravidelne obracajte, aby sa med v marináde nespálil.
TIP:Mäso s medom, cukrom alebo sladkou omáčkou grilujte na strednom až nepriamom žiari a častejšie ho obracajte. Sladké zložky rýchlo karamelizujú, takže sa na vysokom žiari ľahko spália skôr, než sa mäso stihne prepiecť.
- 6
Ku koncu grilovania presuňte krídla nakrátko nad silnejší žiar, kým nebude koža tmavozlatá, chrumkavá a mäso vo vnútri úplne prepečené.
Dip
- 7
V čistej mise premiešajte biely jogurt s kyslou smotanou, nadrobno nasekanou pažítkou, pretlačeným cesnakom a citrónovou šťavou.
- 8
Dip dochuťte soľou a čiernym korením a nechajte ho niekoľko minút vychladiť v chladničke, aby bol pri podávaní ku grilovanému mäsu príjemne svieži.
Servírovanie
- 9
Hotové krídla nechajte po zložení z grilu krátko odpočinúť, aby zostali šťavnaté a horúca šťava pri zahryznutí zbytočne nevytiekla.
- 10
Krídla podávajte na mise so studeným pažítkovým dipom uprostred stola, pretože práve takto najlepšie fungujú pri letnom posedení v záhrade.
Ďalšie tipy:
Ak máte čas, nechajte krídla marinovať až 2 hodiny v chlade. chuť bude výraznejšia a povrch po ugrilovaní ešte lepšie skaramelizuje.
Krídla grilujte radšej na strednom žiari než priamo nad vysokým plameňom, pretože med v marináde sa pri prudkom ohni rýchlo páli.
Téma: Americká kuchyňa
