Špenátová krémová polievka

Jakub SýkoraPolievkaČeská kuchyňa x se líbilo

Špenátová polievka v sýto zelenej krémovej podobe, zamatová od smotany a jemne orieškova od muškátu. Hrsť čerstvého špenátu, zemiak na hustotu, cibuľa s cesnakom a kvapka smotany. Prevonia celú kuchyňu a dodá energiu ako poriadna porcia zeleniny. Ľahký zdravý obed za pol hodiny.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokom

Základ a varenie

1
Špenátová polievka začína základom. Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno a na rozohriatom masle ich nechajte zoskelnatieť. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, krátko orestujte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom.
2
Priveďte k varu a varte zhruba 12 minút, kým zemiak nezmäkne. Potom vmiešajte čerstvý špenát a nechajte ho len krátko zavädnúť, aby si udržal sviežu zelenú farbu a nezhorkol.

Smotana a dochutenie

3
Hrniec stiahnite z platne a polievku ihneď rozmixujte ponorným mixérom dohladka, aby bol krém úplne zamatový a jasne zelený. Vmiešajte smotanu, jemne prehrejte, ale už nevarte, aby sa nezrazila.
4
Ak je krém príliš hustý, prilejte ešte trošku vývaru a krátko prehrejte. Ochutnajte a dochuťte soľou, čerstvo mletým korením a štipkou muškátového orieška, ktorý sa so špenátom klasicky dopĺňa.
5
Rozlejte do nahriatych tanierov, ozdobte kvapkou smotany a niekoľkými lístkami špenátu. Podávajte hneď s opečeným chlebom alebo chrumkavými krutónmi.