Tekvicová krémová polievka

Jakub SýkoraPolievkaČeská kuchyňa x se líbilo

Jeseň praje tekviciam a tekvicová polievka je prvá, čo sa na zozbierané hokaido hodí. Oranžová dužina je prirodzene sladká, maslo jej dodá hebkosť a štipka zázvoru s muškátom tú sladkosť zrovnajú do hrejivého basu. Hokaido sa nemusí šúpať, šupka sa rozvarí dohladka, takže polievka zhustne zamatovo aj bez jediného zemiaka. Podávajte ju pokojne s krajcom chrumkavého chleba, keď vonku fúkajú.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Na tekvicovú polievku si hokaido zbavte semienok a nakrájajte aj so šupkou na kocky. Cibuľu olúpte a nasekajte najemno, cesnak prelisujte alebo nasekajte nadrobno a zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2
V hrnci rozpusťte maslo a na miernom plameni nechajte cibuľu zeskleniť. Pridajte cesnak a nastrúhaný zázvor a krátko opražte, kým celý hrniec zavonia, ale cesnak ešte nezhnedne.
3
Vsypte nakrájané kocky, premiešajte a nechajte ich minútu prehriať na miernom ohni, nech sa zo všetkých strán obalí maslom a chytí sladký základ chuti.

Varenie a dokončenie

4
Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola tekvica ponorená, priveďte k varu a varte približne 20 minút, kým dužina nezmäkne a nejde ľahko prepichnúť vidličkou.
5
Hrniec stiahnite z platne a tyčovým mixérom rozmixujte obsah hrnca dohladka. Vmiešajte smotanu a krátko prehrejte, ale už nevarte, aby sa nezrazila.
6
Dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška, podľa chuti priostrite štipkou chilli. Rozlejte do nahriatych misiek a navrch nasypte opražené semienka a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Kto chce, môže ozdobiť kvapkou smotany.