Marhuľové rezy s mandľovými lupienkami

Na marhuľové rezy si najprv pripravte vláčne cesto. Zmäknuté maslo dajte do väčšej misy a ručným šľahačom ho utrite s kryštáľovým a vanilkovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. Po jednom zašľahajte vajcia a každé pred pridaním ďalšieho poriadne rozmiešajte, aby sa hmota prevzdušnila a nezrazila. Hladkú múku preosejte a zmiešajte s práškom do pečiva. Sypkú zmes po častiach vmiešajte do maslovej peny len tak dlho, kým nevznikne hladké, mierne tekuté cesto bez hrudiek.

Rúru predhrejte na 180 °C a hlbší plech vysteľte papierom na pečenie. Cesto naň vylejte a stierkou ho rozotrite do roviny po celej ploche, nech je vrstva všade rovnako vysoká. Ovocie medzitým umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte. Polovice ukladajte dužinou nahor tesne vedľa seba po celom povrchu a zľahka ich do cesta zatlačte, aby pri pečení neodskakovali.

Povrch celého plátu rovnomerne posypte opraženými mandľami, ktoré dodajú chrumkavosť aj vôňu. Plech zasuňte do stredu vyhriatej rúry a pečte približne tridsať minút. Cesto má počas pečenia krásne vykysnúť a okraje aj oriešky na vrchu zozlatnúť. Hotový múčnik vyskúšajte špajdľou, ktorá po zapichnutí doprostred musí zostať suchá.

Upečený plát nechajte na plechu úplne vychladnúť, inak by sa pri krájaní drobil a náplň by sa roztekala. Až studený ho ostrým nožom rozdeľte na pravidelné kúsky, nôž medzi rezmi občas utrite do čista. Pred podávaním jednotlivé kúsky zľahka posypte práškovým cukrom a usporiadajte na podnos.