- Recepty
- Bavorské praclíky so soľou
Bavorské praclíky so soľou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Bavorské praclíky začnite cestom. Do vlažnej vody rozdrobte čerstvé droždie, pridajte cukor a nechajte päť minút rozísť, kým sa na hladine nevytvorí pena.
TIP:Rozdrobte kvasnice, pridajte cukor a vlažnú vodu (37-40°C). Nechajte na teplom mieste 10-15 minút, kým sa nevytvorí penivá čiapočka, znamená to, že kvasnice sú pripravené.
- 2
Múku zmiešajte so soľou, prilejte kvások a zmäknuté maslo. Vypracujte hladké pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Mieste približne desať minút.
- 3
Cesto zakryte utierkou a nechajte v teple kysnúť približne hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie a lúhovanie
- 4
Vykysnuté cesto rozdeľte na osem dielov. Z každého vyvaľkajte tenký povrázok, ktorý je v strede hrubší a na koncoch tenší. Stočte ho do tvaru praclíka a konce pritlačte.
- 5
Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu s jedlou sódou. Roztok miešajte, kým sa sóda nerozpustí, a stiahnite plameň na mierny var.
- 6
Tvarované praclíky po jednom ponorte na tridsať sekúnd do horúceho sódového roztoku. Vyberte ich dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na mriežke.
Posyp a pečenie
- 7
Praclíky preložte na plech s papierom na pečenie. Hrubšiu časť každého narežte ostrým nožom a vlhký povrch výdatne posypte hrubou soľou.
- 8
Pečte v rúre vyhriatej na 220 stupňov približne pätnásť až dvadsať minút, kým nezískajú sýto hnedý lesk. Nechajte ich chvíľu vychladnúť a podávajte vlažné.
Ďalšie tipy:
Sódový roztok je zásaditý, preto si pri práci s ním navlečte rukavice a chráňte oči.
Namiesto jedlej sódy dosiahnete tmavšiu kôrku pravým potravinárskym lúhom, no ten vyžaduje opatrné zaobchádzanie a ochranné pomôcky.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
