- Recepty
- Bavorský krém s malinovou omáčkou
Bavorský krém s malinovou omáčkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava krému
- 1
Bavorský krém začína vanilkovým základom. Plátky želatíny namočte do studenej vody, aby zmäkli. Vanilkový lusk pozdĺžne rozrežte, vyškrabte semienka a aj s luskom vložte do mlieka. Mlieko v kastróle pomaly zohrejte tesne pod bod varu a nechajte desať minút lúhovať.
- 2
Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Za stáleho šľahania k nim po troškách prilievajte horúce mlieko, potom zmes vráťte do kastróla. Za stáleho miešania zohrievajte na miernom plameni, kým krém nezhustne a neobalí varešku. Nesmie sa variť, inak sa zrazí.
- 3
Kastról stiahnite z platne. Zmäknutú želatínu vytlačte a vmiešajte do horúceho krému, kým sa úplne nerozpustí. Krém preceďte cez sitko do čistej misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Občas zamiešajte, aby sa netvorila koža.
Spojenie a stuhnutie
- 4
Vychladnutú smotanu vyšľahajte do mäkkých špičiek. Hneď ako sa krém začne mierne hustnúť, opatrne doň v niekoľkých dávkach vmiešajte šľahačku tak, aby zostal nadýchaný. Hotovú hmotu rozdeľte do navlhčených formičiek alebo pohárikov.
- 5
Formičky zakryte a uložte do chladničky aspoň na štyri hodiny, ideálne cez noc, aby krém pevne stuhol. Pred podávaním ich na pár sekúnd ponorte do teplej vody a krém vyklopte na tanierik.
Malinová omáčka a podávanie
- 6
Maliny prehrejte s práškovým cukrom a šťavou z citróna, kým nepustia šťavu a cukor sa nerozpustí. Omáčku rozmixujte a pretlačte cez sitko, aby zostala hladká bez zrniečok. Nechajte ju vychladnúť.
- 7
Vyklopený krém prelejte malinovou omáčkou a ozdobte niekoľkými čerstvými malinami. Podávajte vychladené ako sviatočné zakončenie obeda.
Ďalšie tipy:
Krém nesmie prejsť varom. Keď obalí varešku a stopa po prste zostane čistá, je hotový, inak sa žĺtky zrazia.
Šľahačku vmiešajte, až keď krém začne hustnúť. Do teplej hmoty by spľasla a dezert by nebol nadýchaný.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
