Bavorská biela klobása so sladkou horčicou

Biela klobása potrebuje len šetrné prehriatie. Najprv si pripravte dostatočne veľký hrniec a teplomer. Do hrnca nalejte 2 litre vody a pomaly ju zohrievajte na teplotu približne 75 stupňov. Správny okamih spoznáte podľa toho, že sa pri dne začnú tvoriť drobné bublinky, no hladina sa ešte nehne a zostáva pokojná.

Klobásky opatrne vložte do horúcej vody. Stiahnite plameň na úplné minimum. Voda sa za žiadnu cenu nesmie variť, mala by len zľahka ťahať tesne pod bodom varu, lebo pri prudkom vare by jemné črievko popraskalo a šťava by unikla do vody. Ak začne hladina prudko bublať, prilejte trochu studenej vody alebo na chvíľu odstavte hrniec z ohňa.

Nechajte ich takto pomaly prehrievať 10 až 12 minút. Hotové sú vtedy, keď sú horúce cez celý prierez a na dotyk pružné. Bez teplomera sa riaďte časom a pokojnou hladinou, ktorá sa len tu a tam jemne zachveje.

Prehriate klobásky vyberte naberačkou rovno na predhriaty tanier, aby zbytočne nevychladli. Ku každej porcii pridajte vrchovatú lyžicu sladkej bavorskej horčice a čerstvý chrumkavý praclík.

Podávajte hneď. Najlepšie chutia na predpoludňajšiu desiatu. V Bavorsku sa jedia tak, že sa narežú pozdĺž a mäkké mäso sa opatrne vylúpne z črievka. Skvele k tomu chutí pohárik chladeného pšeničného piva.