Recepty
Zemiakové šúľance s makom a maslom

Zemiakové šúľance s makom a maslom

Jakub SýkoraVajíčkovéČeská kuchyňa0 x se líbilo

Tradičné slovenské zemiakové šúľance poliate voňavým maslom a posypané mletým makom s cukrom. Sladké hlavné jedlo, ktoré zahreje a prenesie vás do detstva. Výborné na jednoduchý obed aj večeru.

Příprava: 35min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Opláchnite zemiaky a vložte ich do veľkého hrnca s osolenou vodou. V šupke ich varte domäkka približne 20-30 minút podľa veľkosti zemiakov. Sceďte, nechajte mierne vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte najemno.
2
V mise premiešajte nastrúhané zemiaky s hrubou múkou, vajcom a štipkou soli. Rýchlo vypracujte mäkké súdržné cesto, ak je príliš lepkavé, pridávajte múku po lyžiciach len toľko, aby cesto zostalo jemné a šúľance po uvarení neboli tvrdé.
TIP:
Pridávajte zemiakovú múku postupne, aby cesto bolo ľahko tvárne. Príliš suché cesto stvrdne po uvarení. Rovnakým spôsobom postupujte aj pri ďalších cestách, kde je dôležitá rovnováha vlhkosti.

Varenie

3
Na ľahko pomúčenej doske rozdeľte cesto na niekoľko častí. Z každej vytvarujte valček asi 1,5 cm hrubý a nakrájajte ho na 3-4 cm dlhé kúsky. Každý kúsok jemne pováľajte v dlaniach do tvaru šúľanca.
4
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu so štipkou soli. Šúľance vkladajte po častiach do vriacej vody, krátko premiešajte, aby sa neprilepili na dno, a varte, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich nechajte ešte 1-2 minúty variť. Uvarené šúľance vyberte dierkovanou naberačkou a nechajte dobre odkvapkať v sitku.
TIP:
Varte šišky a knedle vo vriacej osolenej vode. Po vložení premiešajte, aby sa neprilepili, a varte do okamihu, keď vyplávajú na hladinu. Potom nechajte ešte 1-2 minúty dojísť.
5
Medzitým na miernom ohni rozpustite maslo, dávajte pozor, aby neprihorelo. V strednej miske zmiešajte mletý mak s práškovým cukrom podľa chuti.
TIP:
Maslo rozpúšťajte na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli a často miešajte, aby sa nepripálilo a nezhorklo. Tento spôsob je ideálny na prípravu omáčok, polev i pečenia.

Servírovanie

6
Horúce a čerstvo uvarené šúľance rozdeľte na taniere, polejte ich roztopeným maslom a bohato posypte zmesou mletého maku s cukrom. Podávajte ihneď ako sladké hlavné jedlo, výborne chutia aj s ovocným kompótom.