Pečená hus plnená jablkami s rascou

Eduard LáskaPečenéČeská kuchyňa x se líbilo

Pečenú hus deň vopred osolíte, vytriete rascou, majoránom a cesnakom a necháte v chlade odležať. Dutinu naplníte jablkami a cibuľou, hus položíte prsiami nadol do pekáča a podlejete vodou. Pečiete prikryté pri 150 °C 3 hodiny a priebežne prelievate vypečeným tukom. Nakoniec odkryjete, zvýšite teplotu a dopečiete dochrumkava. Podávate s kapustou a knedľou.

Příprava: 45min

Vaření: 4h

CELKOVÝ ČAS: 4h 45min

Postup krok za krokom

Príprava husi

1
Hus umyte, osušte a z dutiny odoberte prebytočný tuk. Dôkladne ju osoľte zvonku aj zvnútra, vnútro vytrite rascou, majoránom a prelisovaným cesnakom. Nechajte cez noc odležať v chlade.
2
Jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte na štvrtky, cibuľu na osminy. Dutinu husi naplňte jablkami s cibuľou a otvor zatvorte špáradlami alebo zašite.
3
Hus položte prsiami nadol do veľkého pekáča, podlejte trochou vody a povrch posypte zvyšnou rascou.

Pečenie a podávanie

4
Pečte prikryté pri 150 °C zhruba 3 hodiny. Každú polhodinu hus prelievajte vypečeným tukom a v polovici pečenia ju otočte prsiami nahor.
5
Pekáč odkryte, zvýšte teplotu na 200 °C a dopekajte 20 až 30 minút, kým kožtička nezozlatne a nezachrumkavie. Vypečený tuk priebežne odoberajte do pohára.
6
Hotovú hus nechajte 15 minút odpočívať a potom naporcujte. Podávajte s duseným červenou kapustou, kysnutou knedľou a jablkami z plnky.
TIP:
Na krájanie horúcich knedlí používajte čistú niť alebo ostrý nôž s jemným ťahom, aby si udržali tvar a textúru bez rozmačkania.