Postup krok za krokom

Príprava a obalenie kuraťa

1
Na sezamové kura nakrájajte kuracie prsia na kocky veľké zhruba 3 centimetre. V miske ich premiešajte s rozšľahaným vajíčkom a jednou lyžicou sójovej omáčky a nechajte 5 minút odležať.
2
Kúsky mäsa obaľte v kukuričnom škrobe tak, aby boli rovnomerne pokryté zo všetkých strán. Prebytočný škrob z každej kocky zľahka oklepte.

Vyprážanie dochrumkava

3
V hlbokej panvici alebo woku rozohrejte rastlinný olej na 170 stupňov. Kúsky mäsa vkladajte po menších dávkach a vyprážajte 3 až 4 minúty do zlatista a chrumkava.
4
Vyprážané kúsky vyberte na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný tuk. Medzi jednotlivými dávkami nechajte olej znovu prehriať na správnu teplotu.

Sezamová omáčka a dokončenie

5
V rajnici zmiešajte sójovú omáčku, med, hnedý cukor, ryžový ocot, kečup, hydinový vývar, prelisovaný cesnak a nastrúhaný ďumbier. Prehrejte na strednom plameni a nechajte 2 minúty jemne prebublať.
6
Kukuričný škrob rozmiešajte v troške studenej vody a za stáleho miešania ho vlejte do omáčky. Varte minútu, kým nezhustne a nezíska lesk, a napokon ju zjemnite sezamovým olejom.
TIP:
Rozpustite kukuričný škrob v studenej vode na hladkú suspenziu, pomaly ju pridajte do horúcej omáčky a nepretržite miešajte. Omáčka zhustne počas 1-2 minút bez hrudiek.
7
Do omáčky vsypte vyprážané kúsky a rýchlo ich obaľte, aby sa lesklá poleva zachytila na každý kus. Odstavte z platne, aby mäso zostalo chrumkavé.
8
Hotové jedlo bohato posypte opraženými sezamovými semienkami a nasekanou jarnou cibuľkou. Podávajte ihneď s teplou ryžou.

Ďalšie tipy:

Pre maximálnu chrumkavosť obalte kúsky kuraťa tesne pred vyprážaním a vyprážajte ich nadvakrát: najskôr na 160 stupňov do svetla, po chvíli znovu na 180 stupňov dozlatista.

Omáčku spojte s mäsom až tesne pred servírovaním. Keď kúsky ležia v omáčke dlho, obal zvlhne a kura stratí chrumkavosť.

Zdieľajte na:

Chrumkavé recepty Tradičné národné jedlá Pikantné recepty Recepty pre celú rodinu Sladko-slané recepty Recepty vo štýle street food Umami recepty