Veľkonočný baránok

Veľkonočný baránok začína pri dobre pripravenej forme: rúru rozohrejte na 170 °C a kovovú formu na baránka starostlivo vymažte maslom a vysypte hladkou múkou, aby sa upečený korpus dobre vyklopil.

Zmäknuté maslo utrite s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Postupne zašľahávajte celé vajcia, vždy až keď sa predchádzajúce spojí s hmotou.

Do nadýchanej hmoty vmiešajte citrónovú kôru a štipku soli. Hladkú múku zmiešajte s práškom do pečiva a po častiach ju vareškou zľahka vmiešajte do cesta. Miešajte len do spojenia, aby zostala striedka nadýchaná a kyprá.

Cesto naplňte do pripravenej formy zhruba do troch štvrtín, aby mal baránok priestor nakysnúť. Formu uzavrite a postavte na nižší rošt rúry.

Pečte 45 minút, kým špajdľa zapichnutá doprostred nevyjde čistá. Baránka nechajte vo forme desať minút odpočívať, až potom ho opatrne vyklopte na mriežku a nechajte celkom vychladnúť, kým ho začnete zdobiť.

Vychladnutého baránka poprášte cez sitko práškovým cukrom, alebo ho prelejte horkou čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli. Krk previažte mašľou a ozdobte podľa chuti.