- Recepty
- Nemecký drobenkový koláč
Nemecký drobenkový koláč
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Kysnuté cesto
- 1
Na drobenkový koláč najskôr rozrobte kvások. Vlažné mlieko nalejte do misky a vmiešajte doň rozdrobené droždie s lyžičkou cukru. Nechajte 10 minút zapeniť.
TIP:Teplota mlieka pre aktiváciu droždia by mala byť okolo 37-38 °C. Čerstvé droždie rozdrobte, sušené vsypte, pridajte lyžičku cukru a krátko premiešajte. Po 5-10 minútach vznikne pena a vôňa kvasníc. Ak sa neobjaví, droždie už nie je živé a potrebujete nové balenie.
- 2
Do múky pridajte zvyšný cukor, štipku soli, vajce, zmäknuté maslo a vykysnutý kvások. Vypracujte vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zakryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste hodinu kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Maslová drobenka
- 3
Studené maslo nakrájajte na kocky. Vmiešajte ho do múky s cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou a prstami zmes spracujte, kým nevzniknú rôzne veľké hrubé hrudky.
- 4
Hotovú drobenku odložte do chladu, aby maslo zostalo tuhé. Studená posýpka sa v rúre lepšie drží a neroztečie sa do cesta.
Pečenie
- 5
Vykysnuté cesto rozprestrite na vymastený plech do rovnej vrstvy a prstami vytvarujte mierny okraj. Nechajte ho ešte 20 minút odpočívať, aby na plechu opäť narástlo.
- 6
Rúru rozohrejte na 180 °C. Cesto potom husto posypte celou dávkou drobenky, aby pokryla celý povrch.
- 7
Pečte 30 minút, kým drobenka nezozlatne a okraje koláča nezhnednú. Hotový koláč nechajte na plechu vychladnúť. Pred podávaním ho pokrájajte na štvorce.
Ďalšie tipy:
Drobenka vyjde najlepšie zo studeného masla. V teplej kuchyni dajte posýpku na 15 minút do mrazáka, kým ju nasypete.
Koláč vydrží vláčny dva dni pod utierkou. Druhý deň ho krátko prehrejte v rúre, aby drobenka opäť chrumkala.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
