- Recepty
- Nemecký cibuľový koláč so slaninou
Nemecký cibuľový koláč so slaninou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Kysnuté cesto
- 1
Cibuľový koláč začnite zarobením kysnutého cesta. Vlažné mlieko zmiešajte s rozdrobeným droždím a lyžičkou cukru a nechajte 10 minút rozbehnúť, kým nevytvorí penu.
TIP:Teplota mlieka pre aktiváciu droždia by mala byť okolo 37-38 °C. Čerstvé droždie rozdrobte, sušené vsypte, pridajte lyžičku cukru a krátko premiešajte. Po 5-10 minútach vznikne pena a vôňa kvasníc. Ak sa neobjaví, droždie už nie je živé a potrebujete nové balenie.
- 2
Do misy presejte hladkú múku, pridajte štipku soli, rozpustené vlažné maslo a kvas. Vypracujte hladké vláčne cesto a nechajte ho prikryté na teplom mieste asi 45 minút kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
Cibuľová náplň
- 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polmesiace. Slaninu nakrájajte na drobné kocky a na panvici ju vyškvarte dozlatista, potom ju vyberte na tanier.
- 4
Na vyškvarený tuk pridajte maslo a cibuľu. Duste ju na miernom ohni 15 minút domäkka a do sklovita, nesmie zhnednúť. Ku koncu vmiešajte slaninu a nechajte mierne vychladnúť.
TIP:Restujte slaninu a cibuľu na strednom plameni dozlatista pre chrumkavosť. Maslo pridajte až na záver, aby nezhorklo a dodalo jedlu jemný lesk.
- 5
V miske rozšľahajte vajcia s kyslou smotanou, rascou, štipkou soli a korenia. Vlejte ich k dusenej cibuli so slaninou a všetko premiešajte na hustú náplň.
Pečenie a podávanie
- 6
Vykysnuté cesto rozvaľkajte a vyložte ním vymastený plech tak, aby vznikol nízky okraj. Náplň rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- 7
Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút, kým náplň nestuhne a okraje pekne nezozlatnú. Koláč nechajte chvíľu odpočinúť, nakrájajte na diely a podávajte vlažný k mladému vínu.
Ďalšie tipy:
Cibuľu duste pomaly a do sklovita, nie dohneda. Karamelizáciou náplň zhorkne a stratí jemnú nasladlú chuť typickú pre Zwiebelkuchen.
Koláč chutí najlepšie vlažný čerstvo z rúry. Tradične sa podáva k mladému vínu Federweisser, poslúži však aj pohárik suchého rizlingu.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
