- Recepty
- Hovädzie rolády so slaninou a uhorkou
Hovädzie rolády so slaninou a uhorkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa a náplne
- 1
Hovädzie rolády začínajú pri mäse. Plátky hovädzieho zadného naklepte paličkou na slabšie pláty, osoľte a okoreňte z oboch strán. Každý plátok potrite tenkou vrstvou plnotučnej horčice.
- 2
Slaninu nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu nadrobno a kyslú uhorku na pozdĺžne štvrtky. Na okraj každého plátku rozložte slaninu, cibuľu a uhorku.
- 3
Plátok pevne zrolujte od kratšieho konca a zaistite špajdľou alebo kuchynským špagátom, aby sa náplň pri dusení nevysypala.
Zatiahnutie a dusenie
- 4
V hrnci rozohrejte repkový olej a rolády na ňom zo všetkých strán opečte dohneda. Vyberte ich nabok na tanier.
- 5
Na výpeku osmahnite nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu, pridajte paradajkový pretlak a krátko ho orestujte. Vráťte rolády do hrnca a zalejte ich horúcim hovädzím vývarom tak, aby boli z väčšej časti ponorené.
- 6
Pridajte bobkový list a nové korenie, prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni 90 minút, kým mäso nezmäkne. Občas rolády obráťte, aby sa prepiekli rovnomerne.
Dokončenie omáčky a servírovanie
- 7
Hotové rolády vyberte a udržujte v teple. Z výpeku vyberte bobkový list a nové korenie. Hladkú múku rozmiešajte v troške studenej vody a za stáleho miešania ju vlejte do omáčky.
- 8
Omáčku nechajte zhustnúť niekoľko minút a podľa chuti dosoľte. Ak chcete jemnejšiu textúru, rozmixujte ju ponorným mixérom. Z rolád odstráňte špajdle a podávajte ich preliate omáčkou, najlepšie s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Ďalšie tipy:
Do omáčky vmiešajte lyžicu horčice alebo trochu šťavy z nakladaných uhoriek pre sýtejšiu chuť.
Rolády pripravte deň vopred, chuť v omáčke sa cez noc prehĺbi.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
