- Recepty
- Bryndzové halušky so slaninou
Bryndzové halušky so slaninou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava halušiek
- 1
Zemiaky ošúpte, najemno nastrúhajte a ihneď ich premiešajte s vajcom a soľou, aby zmes nezačala výrazne tmavnúť.
- 2
Postupne prisýpajte hladkú múku a miešajte, kým nevznikne husté, mierne lepivé cesto, ktoré sa dá pretlačiť cez sitko na halušky alebo krájať z dosky.
TIP:Cesto na halušky má byť husté, vláčne a jemne lepivé. Múku pridávajte postupne: príliš riedke cesto sa vo vode rozpadá, príliš tuhé spraví halušky ťažké. Správne sa má dať pretlačiť cez sito alebo krájať z dosky.
- 3
Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatok vody, osoľte ju a pripravené cesto si nachystajte tesne pred varením, aby nezredlo.
Varenie a dokončenie
- 4
Cesto pretláčajte po častiach do vriacej vody a halušky varte približne 2 až 3 minúty od vyplávania na hladinu, kým budú mäkké a uvarené.
TIP:Halušky, noky aj podobné cestá vkladajte po menších dávkach do prudko vriacej osolenej vody, aby neklesla jej teplota. Hneď ako vyplávajú, stačí ich už len krátko dovariť, aby zostali mäkké a nerozvarili sa.
- 5
Uvarené halušky vyberajte dierovanou naberačkou alebo ich sceďte cez sitko a nechajte ich krátko odkvapkať, aby nezostali zbytočne vodnaté.
- 6
Na panvici pomaly opečte na kocky nakrájanú slaninu dozlatista, aby pustila tuk a bola chrumkavá, ale nespálila sa.
TIP:Slaninu opekajte najlepšie na strednom až miernom plameni. Tuk sa postupne vypraží, kocky sa rovnomerne zafarbia a budú chrumkavé bez horkej chuti. Pri príliš vysokej teplote sa povrch rýchlo spáli, ale vo vnútri zostane mäkká.
- 7
Do ešte horúcich halušiek vmiešajte rozdrobnenú bryndzu a prípadne aj kyslú smotanu, aby vznikla jemná, krémová vrstva, ktorá halušky obalí.
Servírovanie
- 8
Halušky rozdeľte na taniere, prelejte ich opečenou slaninou aj s trochou vypečeného tuku a podávajte ihneď, kým sú krásne horúce a vláčne.
Ďalšie tipy:
Ak je bryndza veľmi slaná a výrazná, pridajte o niečo viac kyslej smotany, aby bola výsledná chuť jemnejšia.
Cesto na halušky nenechávajte dlho stáť, pretože pustí vodu a halušky by po uvarení boli ťažké a mazľavé.
Podobné recepty
Téma: Slovenská kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
