Name: Bryndzové halušky
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 1 ks zemiakov; 50 g hladkej múky; 0.25 ks vajca; 0.25 lyžičky soli; 0.5 lyžicu vody; 50 g bryndze; 30 g slaniny; 5 g masla; 0.25 hrsti pažítky; soli; mletého čierneho korenia

Postup krok za krokom

Príprava cesta na halušky

1
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle. Vyžmýkajte prebytočnú vodu.
TIP:
Pred zmiešaním nastrúhaných zemiakov s múkou a vajcom vytiahnite z nich čo najviac vody. Zemiaky zabalte do čistej utierky a pevne vyžmýkajte, kým šťava takmer neodtečie. Suché zemiaky zabezpečia pevné, ľahké cesto.
2
V miske premiešajte nastrúhané zemiaky s hladkou múkou, vajcom a soľou.
3
V prípade potreby pridajte jednu až dve lyžice vody, aby vzniklo polotekuté cesto pripomínajúce hustú kašu.
TIP:
Pri smažení slaniny začnite na strednom plameni a tuk vyškvarte pomaly. Postupne zvyšujte plameň do zlatohnedej, chrumkavej farby a občas ju otočte. Získate chrumkavú slaninu bez pripálenia a tuk využijete na dochutenie.

Varenie halušiek

4
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody a pridajte 1 lyžicu soli.
5
Cesto pretlačujte cez haluškovač (alebo hrubé sito) priamo do vriacej vody.
6
Varte halušky podľa veľkosti 3-4 minúty, kým nevyplávajú na hladinu.
7
Sítom alebo dierovanou naberačkou vyberte uvarené halušky a krátko ich prepláchnite studenou vodou.

Príprava slaniny a servírovanie

8
Slaninu nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici do zlata.
9
Premiešajte halušky v miske s bryndzou a kúskom masla, kým nie sú vláčne.
10
Rozdeľte halušky na taniere, posypte opečenou slaninou a podľa chuti pridajte nasekanú pažítku.
11
Podávajte horúce. nakoniec môžete dochutiť soľou a korením podľa chuti.