- Recepty
- Gazpacho
Gazpacho
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava zeleniny
- 1
Paradajky opláchnite, odstráňte stopky a nakrájajte na väčšie kusy. Ak chcete jemnejší výsledok, môžete ich vopred spariť a stiahnuť šupku, ale nie je to nutné.
TIP:Ponorte zeleninu na 30-60 s do vriacej osolenej vody, hneď ju ochlaďte vo studenej vode a osušte ju. Použite ju v marinádach či predvarených cestách. Blanšírovanie zachováva farbu, chuť a chrumkavosť.
- 2
Uhorku ošúpte a nakrájajte na hrubšie kolieska. Papriku zbavte semienok a bielych priečok a nakrájajte na kúsky.
- 3
Šalotku a cesnak ošúpte a hrubo nakrájajte.
Mixovanie
- 4
Vložte všetku nakrájanú zeleninu do mixéra alebo vysokej nádoby na tyčový mixér. Pridajte olivový olej a vínny ocot.
- 5
Mixujte na hladkú, hodvábne jemnú zmes približne 2 minúty. Ak je gazpacho príliš husté, prilejte trochu studenej vody a znovu premixujte.
- 6
Ochutíte soľou a korením. Gazpacho má byť výrazne ochutené, pretože chladenie chuť mierne utlmí.
Chladenie a servírovanie
- 7
Hotové gazpacho prelejte do uzatvárateľnej nádoby a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu vychladiť, ideálne 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili.
- 8
Pred podávaním znovu premiešajte, rozlejte do misiek alebo pohárov, pokropte kvalitným olivovým olejom a ozdobte lístkami čerstvej bazalky.
Ďalšie tipy:
Gazpacho chutí najlepšie druhý deň po príprave, keď sa chute plne prepoja. V chladničke vydrží až 3 dni.
Pre extra svežú variantu pridajte pred mixovaním niekoľko kociek ľadu alebo polovicu zeleného jablka.
Téma: Španielska kuchyňa
